红油萝卜干

作者： 小__叶子

我们四川各个古镇的特产都有萝卜干，看起来色泽诱人，尤其是来两碗干饭那更是爽，突然想吃萝卜干，其实很简单萝卜干也便宜，就自己做吧。 人人都能做零失败超下饭的美食。

用料

• 萝卜 3根（长萝卜更脆）
• 花椒粉 适量
• 盐 适量克
• 糖 2勺
• 鸡精 1勺
• 味精 少许
• 辣椒油 适量
• 熟芝麻 适量

红油萝卜干的做法步骤

步骤 1

1、萝卜切成较厚的片，跟进自己喜好，晒干后差不多缩水一半大小。2、放适量盐将萝卜片腌制1个小时以上，也可以放一晚，不影响口感。3、把已经腌制出水的萝卜片有手挤干水份，放入洗菜的篮子铺开。4、放阳光下晒2天太阳（如果没有太阳就风吹也行，但是时间可能得几天）晒的干湿状态没有特定要求，但是不能太干。

步骤 2

这个是我买的萝卜切的很厚的一层皮，萝卜心被我炖排骨吃了，如果全是皮会更脆。

步骤 3

如果不小心晒干了要用水泡几小时，用清水清洗后挤干水份即可，这时候你就可以尝下萝卜干的盐味是否合适，如果没有盐味就可以适当加一点盐，再放入所有调料（花椒粉、辣椒油，熟芝麻、鸡精、味精、白糖）即可食用

红油萝卜干的小贴士

红油是萝卜干的精髓，我这个是自制的辣椒油非常香，辣椒油我是买的干辣椒壳自己用小型机器粉碎的，比较粗那种，辣椒面放一半在碗里放多些白芝麻油烧至可以炒菜的稳定倒入辣椒面里面，油要够多，等10分钟后再将另外一半辣椒面倒入搅拌均匀即可，记住芝麻和油都要足够多。 所有调料都没有标准克数，可以跟进自己口味增减。

菜谱创建时间：2020-03-04 22:27:53