儿时记忆中的葱油粑粑（独家详细配方）

作者： 贝多妈

自从读大学后就再也没吃过老家的油糍粑了（长沙叫葱油粑粑，湖北叫面窝，福建好像也有类似的小吃叫油饼，还有人叫米浆粑粑），研究了5次，终于做出了心心念念的儿时记忆中早餐的味道了！发文分享mark一下，宝宝和家人们都喜欢吃！我发的独家配方非常详尽，可操作性非常强，有兴趣的朋友可以试试！

用料

• 梗米粉 110克
• 食用油 三分之一或四分之一锅
• 小葱叶子 2根
• 凉开水 250ml
• 盐 1小勺
• 生姜粉 少许
• 生黄豆粉 60克
• 熟米饭 80克

儿时记忆中的葱油粑粑（独家详细配方）的做法步骤

步骤 1

1.称好葱油粑粑的主要原料备用：110克梗米粉，60克生黄豆粉

步骤 2

2.熟米饭80克和250ml凉开水倒入料理机打碎

步骤 3

3.熟米饭用料理机打成的米浆

步骤 4

4.小葱2根的叶子洗净后切成葱末备用

步骤 5

5.米浆弄好以后倒入一个大碗中，加入生黄豆粉和梗米粉搅拌均匀，再放入切好的葱末、少许盐、少许生姜粉，然后搅拌均匀备用

步骤 6

6.锅里倒入四分之一或三分之一的食用油，冷锅冷油和勺子一起加热，直到拿筷子插入油中，看到筷子周边开始冒一堆小泡泡时，即可开始煎葱油粑粑

步骤 7

7.在勺子上倒上一圈调好的米浆，中间留个洞洞，据说是取寓意——形状像铜钱，然后入油炸，炸1分钟左右用配套的夹子稍微铲松一下，然后慢慢地就可以离开勺子脱模了，再翻面炸，煎到两面金黄即可出锅，放在锅上的架子上沥干油，没有架子就在其他容器里立起来沥干油，放凉一点点温热了就可以吃了，趁着温热口感最好，冷了就不好吃了

步骤 8

8.我配的方子是五个葱油粑粑的量，我的勺不小，我们家正好目前五口人，一人吃一个正好，家里人都说好吃，外边脆脆的，里边软糯的，入口有香葱的香味回味无穷，让我重温了儿时记忆中的早餐味道，因为不能从老家邮寄，葱油粑粑讲究的就是现做现吃，已好久没吃到了久违的味道，以后可以想吃就吃，再配上一碗醪糟鸡蛋/蛋花汤/粥，再来个煮鸡蛋，早餐就完美了，满满的幸福感

儿时记忆中的葱油粑粑（独家详细配方）的小贴士

1.梗米粉加上熟米饭的分量大约是生黄豆粉的3倍多一点点； 2.好多朋友制作葱油粑粑都是用黄豆和大米浸泡后制作，我这个配方相对省去了浸泡这一步，相较而言更简单方便，想做马上就能做，也是自己摸索了5次才形成的配方； 3.一定要中小火煎炸； 4.工欲善其事 必先利其器。一定要买制作工具—-葱油粑粑勺，这样事半功倍； 5.勺子要在油倒入锅里后一起加热，直到拿筷子插入油中，看到筷子周边开始冒一堆小泡泡时，即可开始煎葱油粑粑了 6.因为自己好不容易配出来的独家配方，如在经营活动中做商业用途，需经本人同意，其他情形请注明出处，谢谢

菜谱创建时间：2020-03-04 22:00:13