特别好吃的新手也能做的红烧肉肉

作者： 叶女侠

这段时间在家疯狂磨炼厨艺，跟着厨友们学习和琢磨终极红烧肉的做法，做了几次，感觉这样的做法真的是炒鸡好吃了！而且只要按照步骤来，一点都不难，一起get起来~

用料

• 五花肉 一大块五花肉
• 冰糖 7-10颗
• 料酒 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 香叶 3片
• 桂皮 2块
• 八角 1个
• 盐 1小勺
• 姜 几片
• 葱 几片

特别好吃的新手也能做的红烧肉肉的做法步骤

步骤 1

红烧肉切块（可以稍大块，炖久了肉会缩），不放油，热锅后把它们放入小火煎到微黄盛出，油弃掉不用。 这一步是为了锁住肉里的水份，又保持肉的香味，个人感觉比焯水味道好。 不好意思木有拍图(*꒦ິ⌓꒦ີ)下次补上

步骤 2

另起锅放平时炒菜一半的油，把葱姜、八角桂皮香叶放入炒香，到葱姜微微焦的状态盛出。

步骤 3

在底油中放入冰糖，小火熬糖，用铲子轻轻划动，熬到焦糖出现密集的小泡泡，放入煎好的肉，快速翻炒让肉肉均匀沾满焦糖汁。放肉翻炒时用锅盖挡着，容易崩油~ 注意，不是小泡泡一出现就放肉，是周围小泡泡密集起来且中间开始起大泡泡的时候🌝🌝这一步应该是最考验厨房小白的一步。。不要熬糊了哦，会苦

步骤 4

放入炒好的葱姜八角等料翻炒一下，烹入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入足够量的开水没过肉，盖上锅盖小火煮40分钟。

步骤 5

开盖加盐，再盖上炖10-15分钟，水快没了的时候开大火翻炒收汁！盛出后撒上葱花，wao~配白米饭开动吧！

特别好吃的新手也能做的红烧肉肉的小贴士

1.炖肉的水必须得开水 2.盐最后再放，肉的口感是最好的 3.我也试过40分钟就出锅的，还是炖满1小时好吃鸭！所以前面水要加够，没过肉一些 4.五花肉选偏肥的比偏瘦的好，会有种入口即化的感jio 红烧肉虽好，可不要贪锅啊。偶尔吃顿充满幸福感的红烧肉肉，是不会成为一个胖纸的！（我这样告诉自己）

菜谱创建时间：2020-03-04 21:38:00