准备好材料,小番茄切块,加30克清水一起煮。
小番茄煮熟后把番茄皮取出,再放入红心火龙果和糖一起煮。
番茄和火龙果汁一定要煮烂,压溶,不然不好揉到面团里。最后加入牛奶和盐。
低粉过筛后加入酵母、植物油,煮好的果汁要一点点慢慢加,用筷子顺时针搅拌,直至面粉成絮状。揉面时,如果太干就用手沾牛奶揉,太湿就加粉揉。
面团揉成三光,放到40度左右的温水锅里加盖发酵30-40分钟,或者喷水在上下火120度的烤箱里用发酵功能醒发30-40分钟。
醒面的同时,豆沙揉成8个小团,每个约12克。揉好后在面粉里滚一滚,到后面剪花瓣时好操作。
发好的面团在中间用手按一下,不回弹过快也不下陷就是发好了。
面团取出后搓成长条,平均切8个剂子,剂子要蘸点粉,尽量干一些。
剂子揉圆后压平擀薄,皮稍微厚一些,木棉花瓣比较厚,然后像包包子一样把豆沙馅包入。收口捏紧。
包好圆包子后翻到光滑的底面,用剪刀剪三刀像“米”字形,要剪均匀一些,不然花瓣不好看。
剪好后是这样会有点歪,小心掰开,慢慢整理成木棉花瓣的样子。豆沙馅因为裹了面粉不会粘住面皮。
在整花瓣的同时,虎口捏住花瓣底部慢慢用力,把木棉花的花拖捏出来。
因为花瓣厚又要保持挺立,所以捏好后要倒扣在摸了油的盘子上,蒸好后才能立起来。
摆好后上锅冷水蒸,水开后蒸10-15分钟。
出锅后的颜色和木棉很相近。这款包子加了盐以后味道比较可口,大家可以试试看哦!
如果不喜欢花瓣太厚的小伙伴可以多分几个剂子,皮擀薄一些。