热狗香肠面包

作者： 辰妈的烘焙时光

娃们最喜欢这款面包，经常会做给他俩当早餐或是放学后的点心。香肠我都是在麦德龙购买，感觉上会比较放心些。沙拉酱要买全脂的，做出来的会比较香。番茄酱就随意了。

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 80克
• 水 240克
• 糖 65克
• 奶粉 25克
• 干酵母 6克
• 盐 5克
• 鸡蛋液 50克
• 黄油 50克

热狗香肠面包的做法步骤

步骤 1

第一步忘记拍照了，我就用文字叙述，尽可能的说的细致。 把除了黄油外的所有食材放到厨师机里用低速搅拌均匀。因为不同面粉的吸水量不同，所以我通常做的时候水会少放10-20克，如果感觉干了再把剩下的水加进去。如果是夏季，所有食材最好要放冰箱里冷藏过夜再搅拌，防止面团温度过高。如果是冬季，食材直接搅拌即可。面团搅拌均匀没有干粉时，除湿机开高速搅拌。搅拌到面团稍光滑时加入黄油继续搅拌。黄油不能融成液体，稍软的状态最好。一直搅拌到出现上面的手套膜面团就揉好了。这个时候的面团温度最好是30度以下。

步骤 2

面团揉好后整好形状，放到比较大的盆里盖上保鲜膜，不能通空气。冬天放到烤箱里用烤箱的发酵功能发酵。夏天直接放到室内发酵就可以。

步骤 3

面团发酵的时间是根据外界温度决定的，所以没办法具体写出时间。外界温度高时发酵的就快些，外界温度低时发酵的会慢些。所以对于新手而言最好是经常看看面团状态。总共得发酵时间大概在一到两个小时，怎么样检查面团发酵是否发酵好了呢？手指上沾点面粉在面团上轻轻按下去，出现一个洞洞，手指拔出来后如果洞洞的中间会被填充满，说明面团还没发好，还有膨胀力，还要再继续发。如果手指按下去，整个面团瞬间塌下去了，那就说明面团发过头了，不能再用了。 上图就是发好的一个状态，可以做参考哈😊

步骤 4

发好的面团需要把里面的空气排掉，用手压或是用排气擀面杖都可以，排的越干净越好。

步骤 5

排好空气后把面团分成75克左右的小面团

步骤 6

再用自己熟悉的方法把面团整圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 7

松弛好的面团用手搓成大概10厘米的条状，再用手指轻轻咋成牛舌状，记得把边缘的气泡都挤压出去。

步骤 8

整理好的面团现在是这个状态，刚好放到纸托里。

步骤 9

把热狗放到面团中间，用三个手指用力压一压。尽量把热狗压到最低部。

步骤 10

很漂亮对不对

步骤 11

把做好的摆到烤盘里，我的有点摆的太靠近了，每个之间空间可以再留的发些。然后放到烤箱里把烤箱调到发酵功能再进行二次发酵。 二次发酵除了温度还需要湿度。我通常都会烧开一碗热水放到烤箱里，利用水蒸气来增加烤箱里的湿度，这样烤箱里的湿度也够了。 看面包的体积比之前增加了一倍到一点五倍大时基本就二发好了

步骤 12

二发的时候你可以准备好香葱沫，美乃滋，番茄酱，和打散的蛋液。

步骤 13

二发好的面包轻轻的刷上一层蛋液，挤上美乃滋，番茄酱，最后再撒些香葱沫（纯粹装饰）就OK了。

步骤 14

烤箱预热180度5分钟，再把面包放入预热好的烤箱里，考大概20分钟。考到一半时观察面包的颜色，如果颜色太深刻，可以上下面都盖上加厚的锡纸。防止颜色太深。

步骤 15

考好后拿到烤网上散热，等到凉到手温时装到袋子里，完成 这里特别强调的是烘烤时的温度。每台烤箱的温度都不一样，我自己有三台烤箱，同样烤热狗面包，小烤箱我用170度就够了，最大的那台要用我210度。所以我给的温度只能做参考，具体的还要根据自己烤箱的温度来设定。摸索几次就能摸清楚自己烤箱的脾气了。

步骤 16

我家俩娃已经3个下肚了，有没有馋到你

菜谱创建时间：2020-03-04 20:53:14