香嫩的百搭牛肉丝

作者： 小姚博士

有次看美食节目，觉得这种做肉丝的方法既简单又美味，就尝试了下，的确是很好吃。家里人都很喜欢 而且，这个菜肴对于上班族特别友好。对于上班族而言，可以有时间的时候一次性多做点，然后分装好放冰箱，下班回家就可以直接切点蔬菜搭配牛肉丝炒炒，很快就可以吃到荤素搭配的营养菜肴啦；更简单的，还可以直接用来当面条的浇头喔。

用料

• 牛肉 500克
• 淀粉 2勺（正常的那种喝汤用的勺子）
• 料酒 2勺
• 盐 1小勺（储存罐里配的小勺子）
• 糖 2小勺
• 油 适量
• 姜丝 适量
• 大蒜 3瓣
• 豆瓣酱 1勺

香嫩的百搭牛肉丝的做法步骤

步骤 1

牛肉泡水，洗净，切丝； 用水洗切好的牛肉丝，主要是为了去除血水； 我洗了三遍，还是有血水，没办法完全去除的，大家不用担心； 最后我将牛肉丝撰在手里挤了挤水，转移到另一个干净的盆里

步骤 2

姜、蒜切丝，加入切好洗净的牛肉丝中； 加入料酒、搅拌（不喜欢搅拌的，可以用手捏，我就是用手捏的，感觉在给肉丝做massage，能让肉丝更入味）； 加入糖、盐，搅拌或捏捏； 加入酱油，我用的老抽，搅拌或捏匀； 加入豆瓣酱，搅拌或捏捏捏； 加入淀粉，搅拌或捏捏； 加入少许油，捏捏（这一步很关键，是为了锁住水分，肉丝会嫩）； 在盆上盖上盖子或保鲜膜之类的，腌制十五分钟

步骤 3

锅内倒油，油热后倒入肉丝煸炒，炒至熟即可

步骤 4

炒熟后，可分成若干份，放冰箱；每次拿出一份即可。 应用举例： 1. 牛肉丝面：煮好面之后，放点烫好的青菜和牛肉丝，营养又美味； 2. 青椒牛肉丝：国内放油，加入蒜瓣和青椒，翻炒，青椒快熟时倒入牛肉丝，翻炒，装盘。 依次可类推至其它配菜，如： 洋葱牛肉丝 胡萝卜丝炒牛肉丝 手撕杏鲍菇丝炒牛肉... 只要你想到的，都可以试试。

步骤 5

图示举个例子-洋葱炒牛肉丝。 点开图，可以看到完整的示意图。 步骤类似于上述的青椒炒牛肉丝

香嫩的百搭牛肉丝的小贴士

1. 牛肉丝切的细一点呢，更易熟和入味（对于想下次直接舀些放到面条上吃的朋友，这样也更容易烫热，毕竟荤菜吃冷的不太好，凉菜除外）； 2. 豆瓣酱是奇妙的搭配，建议不要省略； 3. 腌制前，一定得加点油噢，能锁住肉丝的水分，炒完后口感就不会干柴了

菜谱创建时间：2020-03-04 19:40:48