韭菜/芹菜水饺(25个)

作者： 喵定谔的喵

用料

• 瘦肉 做过经验值220克
• 芹菜或韭菜 6根
• 水饺皮 25张
• 盐 1平勺(精确实测)
• 香油 1勺
• 葱头油 1勺
• 酱油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 马蹄 2个
• 白糖 少许克
• 闽南葱酥 少许

韭菜/芹菜水饺(25个)的做法步骤

步骤 1

注意芹菜和葱要切碎，太大段会影响口感。芹菜顶部的叶子会出水不要放入馅中。另外如果觉得菜太少可以加入少量的娃娃菜，只能加叶子不要加菜梗，以免影响口感。

步骤 2

煮水饺用3开水法，原则是不用水烧的太开。 具体做法是:把水烧开，放入水饺，第二次烧开后加一碗冷水，等第三次烧开后加凉水然后立刻起锅。 这么做的原因:因为水的沸点低、容易沸腾，但水饺馅却没那麽快熟，沸腾会导致“皮熟了、馅却不熟”的状态，为了避免皮煮得太软烂、内馅却还是生的。所以要加三次冷水来回滚的方法，否则皮不但可能软烂难吃，甚至很容易煮破。

菜谱创建时间：2020-03-04 17:43:04