不油腻的酸菜爆肥肠

作者： 爱折腾的崽妈

自己泡的酸菜，老公爱吃肥肠。由于肥肠很多油，很多小伙伴怕胖，我告诉大家一个小秘诀

用料

• 酸菜200 克
• 肥肠 700克
• 盐 一勺
• 生抽 1勺
• 醋 3勺
• 剁辣椒可换小米椒 1勺
• 姜 2片
• 大蒜头 2片

不油腻的酸菜爆肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠洗净，焯水，切块。很多小伙伴可能最怕洗肥肠了，味大觉得难洗。这里有个小秘方，肥肠拿回来直接放几勺白醋进去，戴手套搓几下。用水冲净即可，超级方便简单

步骤 2

自己泡好的酸菜，泡了两个多月了，如果是市场买的那种很咸的酸菜建议泡水里久一点，多洗几次

步骤 3

锅烧热，不用放油，注意不用放油。直接放肥肠爆炒，会出油的，炒干水分，听到啪啪响，放入盐，姜，继续炒

步骤 4

放入酸菜炒干一下水分，放入剁辣椒（剁辣椒是自己老家的），用小米椒也可以。炒香，加点水，不要太多，闷两分钟。

步骤 5

放入蒜头，生抽，炒香，出锅，老公超级喜欢吃

不油腻的酸菜爆肥肠的小贴士

这里不用放油，如果买的肥肠很肥可以加多一点酸菜，酸菜吸油的。我用的酸菜是芥菜泡的那种，不是大白菜。南方人，小时候妈妈教我泡酸菜，超级简单，这里说一下方法：开水放凉，芥菜洗净风干表面的水分。凉开水放入干净的罐子，加入盐，根据水和酸菜的量，比炒菜要多几倍倍的盐，放入酸菜，酸菜要全部泡到水。密封，过半个月就差不多可以吃了

菜谱创建时间：2020-03-04 16:27:07