糖醋藕盒

作者： 少半刀

用料

• 藕 1节
• 猪前腿肉 100克
• 葱花 适量
• 姜末 适量
• 料酒 1勺
• 盐 2+2克
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 醋 2汤勺
• 白糖 2汤勺
• 味精或鸡精 半勺
• 干淀粉，面粉 各少许

糖醋藕盒的做法步骤

步骤 1

肉剁末加入2克盐，料酒，生抽，葱花，姜末抓均匀，沿一个方向猛搅上劲备用。

步骤 2

藕去皮清洗干净，切3mm薄片，过清水去除淀粉（注意尽量不要把藕片顺序搞乱，后面夹肉时两片不一样大）。

步骤 3

取两片藕中间夹上肉馅用手研捏，使肉末钻入藕孔中也利于两片藕粘贴在一起。

步骤 4

淀粉，面粉按3/1混合，加1个鸡蛋，适量清水搅拌成酸奶状面糊，加入1勺食用油搅拌均匀备用。

步骤 5

起锅烧油，油温五成热用筷子夹藕盒沾匀面糊下油锅煎至定型使之不散，再煎2分钟出锅，全部煎完后油温升高复煎至两面金黄，捞出。

步骤 6

煎制藕盒时，准备料汁：老抽，白糖，香醋，盐，味精，半碗凉水放碗中搅匀备用

步骤 7

起锅烧油，油热下蒜末，葱丝，姜末爆香倒入藕盒翻炒均匀，一手拿锅盖，一手把料汁倒入锅中迅速盖上锅盖，摇动炒锅防止粘锅。

步骤 8

小火炖3至4分钟待汤汁收干出锅装盘。

糖醋藕盒的小贴士

这道菜做成比较费时间，建议半成品一次多做点，分袋装入冰箱冷冻，吃时提前拿出解冻再烧制，不影响口感，今天发的菜谱就是从冰箱拿出的半成品。

菜谱创建时间：2020-03-04 14:28:15