烧腐竹（过面油炸版）

作者： 甜心蔓菁

用料

• 腐竹（提前泡发） 适量
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 2小勺
• 青椒，红椒 各1个
• 西红柿 1个
• 木耳（提前泡发） 适量
• 蚝油 1小勺
• 生抽 2汤勺
• 半小勺食盐 适量
• 十三香，少许胡椒粉 适量，胡椒粉没有就不加
• 鸡精，味精 少许

烧腐竹（过面油炸版）的做法步骤

步骤 1

腐竹提前泡发（我用的温水泡了一晚上），简单控水，切段。加入一颗鸡蛋，3小勺（图片中的小勺）玉米淀粉，搅匀，使每个腐竹都粘上蛋液和面粉。

步骤 2

锅中倒油，五成热（筷子入油时周围聚集很多小泡，或者滴入一滴面水，沉底后特别快浮上来就是五成热）。放入腐竹，放腐竹时不要一下全部倒入，要一把一把放，避免腐竹全部粘到一起。腐竹炸至金黄后捞出控油（不要炸的太老）

步骤 3

青红椒切片备用（好几步都没有拍照，这个是某音上截的图，侵即删）。泡发的木耳准备好。西红柿在沸水里快速煮一下，拿出来去皮，切块。

步骤 4

锅内少许油，油热后放入葱姜蒜炒香，倒入（西红柿，青红椒，木耳），加入一小勺蚝油炒香（加蚝油要在放入菜之后，不然噼里啪啦炸到怀疑人生），加适量生抽（可避免干锅），炒至断生，倒入腐竹。

步骤 5

倒入腐竹后，把半小勺盐，少许胡椒粉（没有就不加），十三香入锅。加入适量水，翻炒融化调料。加入少许鸡精，翻炒，最后加入少许味精，翻炒出锅。

烧腐竹（过面油炸版）的小贴士

以上调味品没有的就不加。 第一次做很多步骤都没有来得及拍照，下次做会具体详细一些。 新手做饭真的是手忙脚乱啊🐣 用油的时候一定要注意安全，锅边不要离开人，掌握火候！注意安全！！

菜谱创建时间：2020-03-04 13:42:21