牛肉白菜包子

作者： 最勤快的小肥果

讲真，我们做包子饺子啥的都不会去秤一下面粉多少，水多少，做的多了，就感觉得到大体多少面，多少水。至于面和肉馅得比例也不会很在意，面多了做馒头，馅多了炒了吃。但是南方的小伙伴就非常崩溃了，不告诉多少克面粉多少克水咋整？今儿特地做的精确点，给你们做参考！肉馅啥的全凭自己喜欢，什么猪肉大葱，牛肉白菜，牛肉芹菜，排骨冬瓜，韭菜鸡蛋，猪肉梅菜，这都常规搭配，随你喜欢。肉菜比例1：1，2:1都随你喜好。我喜欢肉多一些，无肉不欢😝😝😝此方能做包子14个，三口之家一顿吃掉7个！

用料

• 【肉馅】
• 牛肉馅 350克左右
• 姜末葱花 少许
• 蚝油 2中勺
• 生抽 1小勺
• 盐 1.5小勺
• 油 4大勺
• 五香粉 1小勺
• 面酱（可用葱伴侣） 1中勺
• 鸡精 1小勺
• 香油 1小勺
• 大白菜 300克左右
• 【面团】 克
• 面粉 700克左右
• 温水 400克左右
• 酵母 4克

牛肉白菜包子的做法步骤

步骤 1

三个勺子大中小对比图

步骤 2

包子要好吃，首先馅调的好，其次皮要做得好。先说肉馅，一定要提前腌制，更好吃。小肉块加姜末，蚝油，面酱，五香粉，生抽，油两大勺，注意！是2大勺，拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。最少一小时。我都是提前一天晚上腌制，第二天白天做包子。这样出来的肉馅更好吃。

步骤 3

做包子之前，加入大白菜丁，最好用白菜帮子，就是大白菜得下半部分，加入剩下的2大勺油，鸡精，盐，葱花，拌匀。最后加香油拌匀。

步骤 4

热水加1克盐，调成温水，放入酵母。酵母化开后倒入面粉里，边搅拌边加水，把面粉搅拌成棉絮装，揉成团。

步骤 5

面光，手光，盆光。盖保鲜膜放置温暖处发酵。

步骤 6

这是发酵好的面团。

步骤 7

揉匀

步骤 8

切成小剂子。一个大概80克左右。

步骤 9

擀成面饼，大概1.cm左右厚。第一次做的小伙伴不要整的太薄了，容易漏菜。我喜欢薄皮得，皮薄馅大才过瘾。😊

步骤 10

上馅。不熟练的少放一点馅。

步骤 11

某人帮忙拍的小视频。看清楚了没？麦穗包，口一定捏紧。不然汤汁就漏掉啦😄

步骤 12

再来个圆的！🤨

步骤 13

就这样子。

步骤 14

圆的。

步骤 15

包好了直接上锅。锅里放凉水哦。盖锅盖静置30分钟。静置很重要！！！！！静置30分钟后，开大火，烧开后，转中小火。一共蒸24分钟。关火。停4分钟，开锅上包子。（这里要说一下，如果是韭菜鸡蛋的素包子，就不要这么久了15分钟左右就可以了，并且关火后直接开锅，不然韭菜就烂掉了。）

步骤 16

看看，不错吧。圆鼓鼓。

步骤 17

保证你有汤汁得肉馅包子。皮薄馅多，过瘾！

牛肉白菜包子的小贴士

1.面皮软一点，多包几次，实践出真知。 2.肉馅提前腌制。 3.包子做好了一定不要漏掉静置这个步骤！这是二次醒发。

菜谱创建时间：2020-03-04 12:06:05