大盘鸡拌面

作者： 一念微暖86

从前喜欢咖喱鸡，现在宝宝还小，不易食咖喱，今天按照平时烧肉的大致方法做了这个大盘鸡，觉得味道还不错记录下来方便查看。

用料

• 鸡块、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒彩椒
• 花椒、香叶、大蒜、生姜、葱、香菜、芝麻
• 冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、蚝油

大盘鸡拌面的做法步骤

步骤 1

1.鸡腿两个，鸡翅六个斩块加料酒、大蒜、生抽、蚝油腌制。(冰箱过夜)

步骤 2

2.准备扯面面团。(250克面粉，125克水加一点盐)提前做成有厚度的宽面片多抹些油醒面

步骤 3

3.配菜。胡萝卜、大土豆各一个滚刀切大块，洋葱半个，青椒两个，红彩椒一个切块。

步骤 4

4.调料。大蒜七八瓣中间切一刀，生姜四五片，葱段几节，花椒、香叶少许。

步骤 5

5.冷锅热油，加入冰糖三四块小火炒糖色，下鸡块翻炒上色后加入蒜瓣、姜、葱、花椒、香叶炒香。翻拌片刻加入胡萝卜，一勺料酒两勺生抽，少许老抽上色，翻拌均匀加入末过鸡肉得开水。煮开中小火炖20分钟。20分钟后加入土豆(提前煎黄表面)、洋葱、青椒、彩椒炒至土豆绵软、青椒断生，勾芡微微收一下汁。

步骤 6

6.同时煮好面条，浇上烧好的大盘鸡，撒香菜、白芝麻。

大盘鸡拌面的小贴士

因为拌面条，味道要比平时重些才好，不然会淡。

菜谱创建时间：2020-03-03 23:47:35