蜂蜜柚子茶

作者： 少半刀

您在制做柚子茶过程中，可以清楚地观察到液体从黄绿色到橙红色的转变，非常神奇，究竟是为什么您能告诉我吗？

用料

• 柚子肉 半个680克
• 柚子皮 1个柚子约50克（黄色表皮）
• 冰糖 180克
• 蜂蜜 180克
• 盐 适量

蜂蜜柚子茶的做法步骤

步骤 1

用盐将柚子表皮揉搓，清洗干净，用刨皮刀刨下黄色表皮，尽量别带白瓤，否则做出的柚子茶会很苦。

步骤 2

将黄皮切丝用盐揉抓1分钟，入清水清洗，再用淡盐水浸泡10分钟

步骤 3

用清水冲洗3遍，控水备用。

步骤 4

锅中加水大火煮沸下入柚子皮抄水3分钟。

步骤 5

捞出柚子皮下清水清洗。

步骤 6

不粘锅中加约900克清水，下入冰糖大火煮沸，下入柚子皮。

步骤 7

再次煮沸下入柚子肉。

步骤 8

搅拌均匀煮沸，转中火。此时汤汁颜色偏绿！

步骤 9

煮5分钟时。此时汤汁颜色偏黄！

步骤 10

煮15分钟时。

步骤 11

煮25分钟时。此时汤汁颜色渐渐变橙色！柚子皮丝已经透明。

步骤 12

煮35分钟时汤汁颜色变橙红，糖水逐渐浓稠。

步骤 13

40分钟时出锅装入碗中散热。

步骤 14

待柚子茶冷却加入蜂蜜，搅拌均匀装瓶。

菜谱创建时间：2020-03-03 23:20:09