天鹅泡芙

作者： 蜜腊

波光粼粼的湖面上，天鹅们沉浸在悠扬的琴曲中自在游曳，它们叫声清脆、身型优雅，享受着浮光掠影、和煦暖风。丝丝光线与钢琴旋律飘散出的灵动气息，为这些奶油、面粉的躯体赋予了生命，让时间定格在光影与和弦之中。。。

用料

• 低粉 50g
• 无盐黄油 45g
• 淡奶油 150g
• 水 100g
• 盐 1g
• 绵白糖 15g
• 蛋液 100g

天鹅泡芙的做法步骤

步骤 1

锅内放入黄油、水、糖、盐，小火加热

步骤 2

煮制沸腾时关火

步骤 3

倒入过筛后的低筋面粉

步骤 4

搅拌成均匀的面团

步骤 5

继续开小火，不断搅拌至锅底出现一层薄膜（约2分钟）

步骤 6

关火，取出面团，放置不烫手

步骤 7

分4~5次加入蛋液，每次都要拌至完全吸收再加下一次

步骤 8

用勺子舀起面糊，面糊呈现倒三角形流动即可

步骤 9

将1/5的面糊装入裱花袋，前端装小号圆嘴

步骤 10

挤出天鹅的头颈，放入170度烤箱烤制6~8分钟

步骤 11

剩余面糊挤出大小均匀的水滴状

步骤 12

用叉子沾水画出纹路，放入190度的烤箱烤制25分钟

步骤 13

取出待凉，将一半的水滴泡芙纵剖开，做为翅膀

步骤 14

淡奶油加入白砂糖

步骤 15

搅打至全发，装入裱花袋中，使用大花嘴

步骤 16

在水滴泡芙上挤上淡奶油

步骤 17

两旁贴上纵剖开的“翅膀

步骤 18

插上“头颈”，即可食用

天鹅泡芙的小贴士

1、面粉加热糊化，产生薄膜，在烤箱加热后面团内部气体膨胀，产生中空，因此加热环节非常重要； 2、黄油沸腾后要立即关火，倒入低粉，并迅速搅拌，拌匀后再次开小火，加热至锅底出现薄膜即可； 3、天鹅头颈制作时，建议使用小号圆嘴，线条细些会让成品显得精致； 4、淡奶油可打至完全发，挤出的花形会有羽毛般的毛糙感。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:04