1.把藕去皮,切成丁的形状,我比较喜欢切得稍微大点,省事哈哈!顺带说下挑选藕的方法,不要选太白的,可能用药水浸泡了。不要选细长扁的,要长得饱满的,肉质好。不要选有伤痕的,容易保存,不变味。
焯水。先起锅倒入凉水,加入姜片和八角,煮开后,再将藕丁倒进去,等藕起末,稍微有点变色捞出,放至凉水中浸泡。
取出浸泡好的藕丁,沥干水分后放一盆里,方便搅拌,加入适量的盐、一勺香醋、一勺生抽、适量的蚝油拌匀,有的朋友说要加糖,其实我觉得没多大差别,本身藕就是味甘,加不加糖不碍事,还是清淡少糖好些。
再把姜切细丝、葱切丝、蒜切末,一起放入盆中,再倒入适量的香油,颠几下盆,使其充分的搅拌均匀,即可上桌。其实不放蒜也很好吃,只是我个人喜欢大蒜,蒜能杀菌,每天适量的吃点,有助于身体排毒。
凉拌藕丁现做现吃,味道鲜美,脆脆的口感能激发人的食欲,大人小孩都喜欢。
1.选藕时一定要选那种鼓鼓的,看起来很饱满的,这样的藕肉质肥美,发育的较成熟,营养成分较多。 2.藕焯水时加点姜和八角能提香。 3.焯水时间不宜太长,时间长了影响口感,焯水后一定要放凉水中。 4.加醋能使藕更加清脆。 5.如果不嫌麻烦的,可以熬点食用油,浇在撒花椒粒、姜丝、葱丝的藕丁上,这样也很美味。