海盐黄油卷面包

作者： 小蒜頭

加了海盐的面包🥐吃起来味道很丰富哦

用料

• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 蛋液 32克
• 酵母 3克
• 细砂糖 25克
• 奶粉 13克
• 盐 2克
• 牛奶 116克
• 黄油 32克
• 裹入黄油粒 20克

海盐黄油卷面包的做法步骤

步骤 1

材料放入搅拌桶，除黄油外所有材料搅拌成较细腻面团

步骤 2

加入黄油后揉至薄膜状态，取出

步骤 3

放在25°左右的环境发酵到原来的两倍大

步骤 4

分成10份，每个41.5克，滚圆，盖膜松弛10分钟

步骤 5

压扁排气。捏成上圆下尖的形状，盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 6

把步骤5的面团上端压扁，手提起下端向下拉。用擀面杖压扁，上端面团放上一小颗粒黄油，面片自上而下卷起来，不要卷得太紧

步骤 7

全部面团依次做好，摆入烤盘里，放去温度30°的环境发酵30分钟

步骤 8

取出，刷上全蛋液，撒上海盐，烤箱180度预热10分钟

步骤 9

中下层放入，转上火170°，下火180°烤20分钟

步骤 10

观察面包表面上色，如果不够觉得上色不够，可以刷多层全蛋液

步骤 11

出炉，散热温凉以后，一口气吃了两个

海盐黄油卷面包的小贴士

面片卷起来时没有捏紧包口，烤制时候黄油会流出。 整个黄油卷的底部个内里都有黄油香味

菜谱创建时间：2020-03-03 20:23:47