腊味炒儿菜

作者： 龙宝美食小厨房

前阵子四川给湖北捐了一些儿菜，很多湖北人看到不懂吃。其实儿菜味道鲜美，清香，肉质鲜嫩，不管是跟肉类小炒，还是煮汤，做凉拌的腌菜都非常的好吃。

用料

• 儿菜 半斤
• 腊肠 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 辣椒 2个
• 蒜米 3瓣

腊味炒儿菜的做法步骤

步骤 1

儿菜从菜棒子上掰下来，去掉老的菜叶，清洗干净沥一下水分

步骤 2

腊肠简单清洗干净，斜着切成薄片

步骤 3

腊肠放到烧热水的锅里，大火蒸5分钟，蒸到腊肠的白色油脂变透明关火

步骤 4

儿菜斜着切薄片，嫩叶部分保留，儿菜带皮吃口感比较清脆

步骤 5

蒜米去皮切薄片，小米椒切细长条

步骤 6

就着刚才蒸腊肠的热开水，放入儿菜焯水断生，时间大概1分钟左右捞出，用凉水冲洗沥一下水分

步骤 7

烧热油锅，加适量的食用油，放入蒜米和辣椒转小火煸出香味

步骤 8

加入焯过水的儿菜，转大火翻炒一会

步骤 9

加入腊肠，跟儿菜一起翻炒出香味。按照家人口味加入适量生抽和盐翻炒均匀

步骤 10

儿菜北方人嫌弃，南方人当宝，清热去火解油腻

步骤 11

腊味和它一起炒，清脆爽口，香润下饭不干柴

腊味炒儿菜的小贴士

腊肠不要直接下锅炒，先蒸过再炒，口感香润一些

菜谱创建时间：2020-03-03 19:43:52