红豆肉松小餐包(蒸锅版)

作者： 我有我煮意乐

全民皆厨的时期，衍生出一些家庭制作美食的各种方法，真是八仙过海，各显神通。 尝试做了一次蒸面包，口感还是不错。

用料

• 富强高筋小麦粉 250克
• 紫薯粉 20克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 牛奶 135克
• 盐 2克
• 鸡蛋液 30克
• 黄油或植物油 30克
• 肉松+红豆馅 适量
• 沙拉酱 适量

红豆肉松小餐包(蒸锅版)的做法步骤

步骤 1

先把所有材料(除黄油)混合搅成面絮，加入软化的黄油揉，把黄油和面揉合在一起。

步骤 2

推拉的方式揉，多揉一些时间，让面团更筋道一些。能揉到专业术语中的手套膜状态就更好啦。

步骤 3

这是揉好的面团放在不锈钢盆里，盖上纱布发酵至二倍大。

步骤 4

发酵好的面团，拿出排气。

步骤 5

分割成六份，把每份排气滚圆备用。

步骤 6

把豆沙和肉松混合，在发面的时间就可以提前准备。可以搓成小圆形，方便包入。 分割成了每个25克左右。

步骤 7

拿一个小面团按扁，包入红豆肉松馅，收口朝下，滚圆。

步骤 8

同样的方法包好其它几个，放入刷过油的盘中。 盖上纱布进行二次发酵。

步骤 9

后面发现那个方形的托盘放不进家里的蒸锅，尴尬了😂，拿出来换成了八寸圆形蛋糕模具。 因为是活底的蛋糕模具，底部用锡纸包裹住了。

步骤 10

二次发酵好的面团，刷上一层蛋液。

步骤 11

包上保鲜膜，放到蒸锅蒸40分钟 关火后盖住盖子，再虚蒸五分钟。

步骤 12

拿出在表面刷上一层沙拉酱，撒上椰蓉。 因为家里面有沙拉酱，所以我就刷沙拉酱了。 可以刷一层蜂蜜，果酱什么的。

步骤 13

品相可能不是很好看，味道还是不错的。

红豆肉松小餐包(蒸锅版)的小贴士

第一次发酵完成排气的时候，大家可以多揉一些。做出的成品表会更光滑，我这次排气做得不够好。😊 做红豆肉松馅儿，是为了消耗家里面的库存，自己搭配的。 包裹保鲜膜时尽量包裹好，制造一个封闭的空间。

菜谱创建时间：2020-03-03 19:25:06