光泽特产—文子/清明果

作者： realison

用料

• 鼠曲草 半斤
• 普通大米 2斤
• 碱粉 少许
• 盐 适量
• 肉 适量
• 目鱼 适量
• 香菇 适量
• 木耳 适量
• 笋 适量
• 白萝卜 适量
• 白萝卜干
• 油豆腐
• 湿腌菜
• 熏肉、腊肉等
• 胡萝卜

光泽特产—文子/清明果的做法步骤

步骤 1

春天田边就有，尤其有水沟的田埂旁边。。。如图，如果长花了，是黄色的。

步骤 2

皮—— 鼠曲草清洗三到四遍后，热水焯（焯时放一点碱粉，用于保住草的绿色，否则会变黄），切碎，再豆浆机打烂或磨浆机磨成浆。 方1：半斤草两斤米磨成米浆（磨完添加盐），加入鼠曲草汁。鼠曲米浆入锅搅拌蒸发点多余水分，成团后，放入刷油的大铁碗中隔水蒸熟（蒸时分开弄薄、否则内部蒸不熟，可适当加油）。蒸熟取出抹油揉成团。 方2：也可以用粳米粉+糯米粉5：2比例，直接加鼠曲草磨汁，揉成团。

步骤 3

馅——肥肉切碎熬油渣，加入瘦肉丁、目鱼、香菇、木耳、笋干、白萝卜、胡萝卜、油豆腐（还可加湿腌菜，白萝卜干、熏肉等）炒好，吃辣可加干的红辣椒碎。

步骤 4

包。太粘就加油。

步骤 5

蒸——竖立着蒸，水开后蒸熟5-8分钟，出锅放一两分钟晾干表皮水汽，倒扣出来，再晾干一两分钟把文子分开。

光泽特产—文子/清明果的小贴士

保存：如不当天吃的，包好后不要蒸，直接放冷冻。吃时不用化冻，直接蒸食。 ps1：为减轻当天的工作量，菜可提前一天洗好、切碎，次日炒熟+制皮+包。 ps2：可用糯米粉和粳米粉按2：5比例，直接加入煮烂鼠曲草制作面团。

菜谱创建时间：2020-03-03 18:05:59