自制蜜红豆—傻瓜操作零失败

作者： 吃饭得有仪式感

之前做的蜜豆卷朋友很喜欢，但是跟我讲她自己做蜜红豆做失败了，搜的食谱电饭锅版的可能锅不一样，熬出来硬的还粘锅，今天给个超级傻瓜操作的版本，绝对不会失败。 ⚠️虽然量都没有具体到克，但是这道食谱精华就在于不管想做多少红豆的都能搞定😎😎 ⚠️不管哪个步骤水多了都不会失败😎

用料

• 红豆 适量
• 清水 适量
• 冰糖 适量

自制蜜红豆—傻瓜操作零失败的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，泡水，我都是前一天睡前泡，第二天中午或者晚上做，因为要睡懒觉或者上班，没空，一夜应该就可以啦

步骤 2

泡好的红豆，流水冲一下，倒入电饭锅，水没过红豆一个指节，我是食指一指节的量（这个量煮过水会多出一些，但咱们就是要水多），有的食谱是加点糖然后水量放刚刚好，煮完就是蜜红豆，看着简单，但实际操作比较难，因为每个锅脾气不一样，有失败的风险，我建议水可以多放些

步骤 3

这是我家电饭锅，我会选择煲汤的程序，一旦显示器开始倒计时，过7分钟就关掉，比如倒计时的时候，显示器是28分钟，那到21分钟就把程序关掉，然后放气，把豆子盛到不粘炒锅内。

步骤 4

电饭锅煮豆子的水肯定还有的剩，大概倒这么多到锅内，加冰糖，我做的比较甜，加了这个锅铺半面的冰糖粒，然后中火煮，间断性的翻炒，以免下面煮烂了上面还是好好的，也有助于糖味均匀，用硅胶铲翻炒，我用的做蛋糕的那种硅胶铲，沿边缘开始铲，炒菜的铲子容易把豆子压烂。

步骤 5

炒到表面看不到水，铲开豆子，水也不多了就盖上锅盖之后关火，闷十来分钟，我没具体看，关火之后就去看剧了，闷好了出锅，蜜豆就做好啦

步骤 6

这是做好的蜜豆，不错吧😁😁粒粒饱满分明，没有很多碎的

自制蜜红豆—傻瓜操作零失败的小贴士

1、第4部，水不能多于我放的这个量，可以再少一点。 2、翻炒不能太频繁，否则豆子容易烂，根据锅的情况，决定翻炒频率，容易粘就多炒，不易粘就频率低一些。 3、如果炒豆子的时候发现已经入味了，豆子也很软烂了，再炒下去就要碎了的那种状态，也没关系，⭐️补救方法：把多的水盛到碗里，小心别压碎豆子，留一点点水盖上盖子闷，就是继续步骤5。 4、盛出来的水，冷却到40度左右就可以和面啦，加点酵母做个红豆味的馒头也不错，糖还有助于发酵😁😁

菜谱创建时间：2020-03-03 16:14:08