日式吐司

作者： 安淇拉儿

用料

• 中筋粉 500克
• 细砂糖 50克
• 盐 9克
• 奶粉 15克
• 酵母 7克
• 牛奶 100克
• 淡奶油 50克
• 水 150克
• 黄油 40克
• 鸡蛋 1个
• 双色面团添加料
• 抹茶或可可粉 6克
• 淡奶油 20克

日式吐司的做法步骤

步骤 1

所以材料除黄油以外厨师机4档中速和面4分钟，加入黄油继续4档1分钟，最后高速搅拌5分钟至面团延展状态，完成面温27度。所有液体需冷藏，黄油无需软化，以防止面团过热。夏天可以中途把面团放入冰箱冷藏10分钟

步骤 2

一发总共90分钟，再60分钟时翻面一次，以保证发酵均匀。然后分割，滚圆，松弛20分钟

步骤 3

略擀长后向中间对折

步骤 4

最后均匀擀长尾短用手压薄以便卷起后粘住定型

步骤 5

二发70-80分钟至模具九分满，380度底层45分钟

步骤 6

此款吐司松软香甜，专治牙口不好的小盆友

菜谱创建时间：2020-03-03 15:09:27