菠萝排骨

作者： 丑丑的丑小鸭

用料

• 菠萝 1个
• 葱 2根打结
• 葱 切葱花小量
• 盐 小量
• 姜 适量
• 鸡粉 1勺
• 酱油 适量
• 冰糖 适量
• 排骨 切小块适量
• 蒜 几瓣切片
• 蒜 几瓣切蒜蓉

菠萝排骨的做法步骤

步骤 1

切几片姜片，和洗干净的排骨冷水下锅， 沸腾后去除浮沫，排骨盛盘， 用清水冲洗排骨，沥干水分，放一旁待用。

步骤 2

热锅下冷油，放冰糖，炒糖色，开至最小火，不要大火，否则糖很容易糊，不要熬太久，糊了就会苦，融化的差不多后下排骨，这的时候会弹出好多油花，注意油溅到身上。

步骤 3

下排骨后，转大火翻炒一下，让排骨裹上糖色，翻炒均匀，然后放蒜头和姜片，继续翻炒均匀，炒出香味后放适量盐、生抽，鸡精继续翻炒均匀。

步骤 4

倒入热水，大概水的量过排骨表面就好了，放下葱结，大火焖个十分钟左右，期间可以开盖翻炒一下，尝尝咸淡（想软烂一点其实也可以，水放多点，水开后就调小火，慢慢焖煮，20-30分钟肉就软烂了）

步骤 5

排骨熟透后，放菠萝翻炒均匀，菠萝会出水，所以继续盖盖子大火焖个3-4分钟，让菠萝也能很好的入味，如果放了菠萝后，汤汁太酸的话就放点白糖，中和一下味道。

步骤 6

起锅前，撒上切好的蒜末和葱花，翻炒三四下就可以盛盘了，不要翻炒太久，蒜末一定要切的小粒粒。

菜谱创建时间：2020-03-03 15:05:34