笑口枣

作者： 包罗万象2020

用料

• 低筋面粉500克、白糖275克、食粉3克、生油30克、清水150克、白芝麻100克。

笑口枣的做法步骤

步骤 1

清水白糖煮成糖水，晾凉。

步骤 2

面粉开窝，加入食粉、生油、糖水和匀，拌入面粉，复叠成软硬适中、无粉粒的面团，静置20分钟。

步骤 3

稍复叠，出体每个约30克，粘上芝麻，搓成圆球形。

步骤 4

加温：油烧至150℃，放入生坯，拉离火位，浸炸至笑口枣浮上油面开始开裂，适当慢慢搅动，使其上色均匀，笑口枣开裂合适后，加温至油温160℃定形，上色，起锅前再提升油温，使之不要吸太多油分。色泽金黄即可起锅。

笑口枣的小贴士

1．食粉和油的用量要准确。 2．面团不能起筋。 3．加温的过程是决定成品形状的关键。

菜谱创建时间：2020-03-03 14:06:57