清酒蒸蛤蜊

作者： 萱小厨爱与自由的美味配方

Sake Steamed Clams，清酒煮蛤蜊。忘记了是第几季的《深夜食堂》有那么一集就是清酒蒸蛤蜊 ，剧情是什么老早忘记了 ，倒是做法一直记得...亲测，清酒汤好喝，蛤蜊肥美，多吃几个也没什么负担...

用料

• 新鲜蛤蜊 500g
• 蒜头 3瓣
• 葱白 2cm见长4段
• 干辣椒 4个
• 橄榄油 10ml
• 黄油 10g
• 清酒，我觉得二锅头可能也OK 100ml，酒量好可以再加
• 盐 适量

清酒蒸蛤蜊的做法步骤

步骤 1

蛤蜊放淡盐水中吐沙，备用

步骤 2

起油锅，蒜，葱段，干辣椒爆香，把蛤蜊倒进去稍微翻炒一下，主要是为了受热均匀，倒入清酒，加锅盖焖

步骤 3

蛤蜊开口了就关火，把黄油丢进锅里

步骤 4

上桌，撒盐，撒黑胡椒（不撒问题也不大），如果有欧芹片的话，也可以撒一些，如果觉得口味寡淡的，还可以淋一勺味淋

步骤 5

拍照，炫耀，吃.... 哦，还有，剩下的汤汁，不要倒掉，可以炖着水蒸蛋，高级。

菜谱创建时间：2020-03-03 13:34:37