乱炖牛肉

作者： zwxl618

手边有什么食材，就放什么，乱炖一锅依然美味~

用料

• 牛肉 500克
• 土豆 1个
• 胡萝卜 1根
• 荔浦芋头 1/5个
• 辛香料 两小袋
• 调料 适量
• 啤酒 2~3听

乱炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉选择肥瘦兼有的（带筋更好吃），切块（稍大一些更好，烧制过程中会缩水变小）之后加姜片、料酒，加水淹没泡半小时（去膻腥味和血水）。

步骤 2

土豆、胡萝卜、荔浦芋头切块，泡水半小时（去除过多淀粉质）。

步骤 3

准备辛香料，身边有什么放什么。 图左侧：香叶、山楂、八角、砂仁、黑胡椒、青花椒、甘草。 图右侧：干辣椒、生姜、大蒜。

步骤 4

将步骤一的牛肉过滤，冷水入锅，煮开焯水，去掉表面的血沫子后，捞起来备用。

步骤 5

炒锅内倒入一点油，放入适量冰糖（白砂糖），小火烧制（不搅拌），等到图示的样子，就可以把步骤四的牛肉倒入锅内，开大火翻炒上色。

步骤 6

炒制个几分钟后，锅内加入啤酒适量（2~3听，以淹没牛肉为准，不加水），以及步骤三制作的料包，煮开它。 这个时候可以简单调味，主要加入：红烧酱油（提色）、黄豆酱/生抽（提味），适当放，味道不够后面再加。

步骤 7

一般来说，炒锅里炖熟牛肉需要一至一个小时（或者更久），牛肉熟了之后再陆续加入胡萝卜、土豆、荔浦芋头炖煮（胡注意顺序，三样食材成熟时间不一致），二次调味。全部熟了就可以出锅吃啦~

乱炖牛肉的小贴士

如果家里有高压锅（压力锅），可以节省不少时间。牛肉入锅上汽之后大约二十分钟到半小时即可炖熟牛肉。

菜谱创建时间：2020-03-02 21:27:39