辣炒猪蹄

作者： Amy_小厨

用料

• 猪蹄 半只
• 豆瓣酱 1小勺
• 蒜 8瓣
• 干辣椒 10个
• 料酒 1勺
• 葱白 6段
• 酱油 2勺
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块

辣炒猪蹄的做法步骤

步骤 1

冷水入锅，放入料酒，姜片，葱，飞水血沫。

步骤 2

飞水后过冷水洗干净，沥干水分。

步骤 3

放入高压锅隔水，豆筋键压一下。

步骤 4

压好的猪蹄稍微冷却，准备香料。

步骤 5

锅内放油，放入八角香叶桂皮爆香后放入豆瓣酱，炒出香味后放入猪蹄翻炒，炒至猪蹄微微焦黄后倒入料酒，最后在放入酱油翻炒，出锅（不糊锅的话可以直接把猪蹄拨至一边，再炒蒜末）。

步骤 6

再起一锅，热油倒入蒜末，葱白炒香后放入辣子翻炒，最后放一点盐巴，闻到香味后倒入猪蹄小火翻炒3分钟，出锅。

菜谱创建时间：2020-03-02 19:56:53