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老少皆宜 齿颊留香 蒸枣泥糕的做法

老少皆宜 齿颊留香 蒸枣泥糕

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狮子的快乐生活
生活越来越美好,记得小时候外婆做的红枣糕粗糙多了,全糯米粉粘牙,红枣不去皮。现在的优质多样化的材料丰富了传统美食的味道。 特色:甜而不腻 Q弹不粘牙 枣香浓郁 时间:60分钟 难度:初级 份量:3人份

用料

老少皆宜 齿颊留香 蒸枣泥糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是新疆若羌红枣 (核用剪刀剃掉)香甜度好做出来味足

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红糖白糖水全部混合均匀凉水下锅大火蒸30钟(红糖目的丰富口感提高色泽,全白糖也可以,个人觉得加红糖好吃哈)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好后用料理机粉碎(没有粉碎机料理机的可以手工捣烂一下哈,就是费点力气,效果一样)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备盆一个 漏网一个(我用家里的洗菜漏篮,没有漏篮的宝宝可以买20目的筛网)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

粉碎好的枣泥分次倒进漏篮里 用勺子碾压法将枣泥过滤出来

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

篮底的泥用刮刀刮下,若羌枣价格贵、剩下的枣皮可以用茶包袋装起来煮茶喝呢 😄

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过滤出的枣泥里加入糯米粉、木薯粉 、油混合均匀不要有干粉颗粒,精细的可以在过一遍塞,蒸好后的枣泥糕口感会更细腻。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盆底刷一层薄薄的油,目的方便最终脱模

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的浆高一点倒入盆里 可以避免产生气泡

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装好盆,可以震几下消除气泡,盖上保鲜膜(耐高温保鲜膜哈)没有耐高温保鲜膜的宝宝,可以架两根筷子上面盖个比盆大的盘 ,目的是不让水蒸气溜进枣泥糕上,造成不佳效果。冷水下锅水开后20分钟(时间看容器定,容器大糕薄,水开后20分钟足够 ,糕厚就适当增加点时间)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的的枣泥糕冷却后(冰箱冷藏4小时后切,不着急的第二天更好切)倒出改刀装盘 。个人觉得枣泥糕热的好吃,吃前回蒸5-6分钟即可

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷吃热食风味略有不同

老少皆宜 齿颊留香 蒸枣泥糕的小贴士

一次做多点可以用密实袋冰箱速冻保存,三至六个月完全没问题。

菜谱创建时间:2020-03-02 19:55:13
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