凉拌苦菊紫甘蓝

作者： 舌尖上的温情

妈妈的味道

用料

• 紫甘蓝、苦菊、胡萝卜、腰果(最好是油炸完的花生米)、粉丝
• 两个干辣椒，花椒，盐，最好有八角，生抽，香醋少许白糖

凉拌苦菊紫甘蓝的做法步骤

步骤 1

苦菊洗净切成小段

步骤 2

胡萝卜切成丝，放锅里焯一下

步骤 3

紫甘蓝切成丝，洒少许盐去除水分，用手抓匀，10分钟后再用手攥干，撒盐为了除硬度，使口感更好。

步骤 4

粉丝用沸水泡软(不要煮，会黏)粉丝有点少了！可以按照个人口味选择

步骤 5

腰果，核桃仁油炸一下，油温不要太高，变色即可捞出！

步骤 6

将所有食材放入一个大一点的盆中准备起锅烧油

步骤 7

接下来熟油是最关键的一步，最好用胡麻油，当然花生油也可以！多倒一点油，先放花椒再加两个干红辣椒！等到红辣椒变色后加入白芝麻和麻麻花，之后倒入盆中

步骤 8

淋入的第一步

步骤 9

倒完油后，再在锅中加入大量的醋，生抽，外加入白糖提鲜，热完醋后也倒入盆中，再淋入香油即可！拌匀香味就跑出来啦！

凉拌苦菊紫甘蓝的小贴士

1.麻麻花是夏天在野地里摘完晒干的2.按口味加盐，当时紫甘蓝里已有盐

菜谱创建时间：2020-03-02 19:52:27