东北酱茄子

作者： 洋芋西施

小时候，家里的小菜园子只种茄子，辣椒，西红柿，以至于整个夏天都在换着法儿的吃这三样菜——辣椒炒柿子，柿子炒茄子，茄子炒辣椒😃。除此之外，还有一些有代表性的吃法——辣椒闷子，酱茄子，茄子酱（跟酱茄子不是一回事哦）等等。其中我最爱的非酱茄子莫属了。

用料

• 茄子 2个
• 黄豆酱 3勺
• 蒜 5瓣
• 葱 少许
• 姜 1片
• 五花肉 随意

东北酱茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切成如图所示的花刀，切记不要切断。粗的茄子可以顺长一破两半再分别打花刀。

步骤 2

锅内放适量油，中火煎茄子。

步骤 3

茄子煎成图示程度，盛出来备用。

步骤 4

葱姜蒜炝锅，煸五花肉，至微焦。

步骤 5

放豆瓣酱。

步骤 6

小火煸炒至颜色红亮，酱香浓郁。

步骤 7

加适量水，下入煎好的茄子。

步骤 8

中火炖煮至茄子软烂，汤汁浓厚。

步骤 9

大火收汁，装盘开动吧。也可以根据喜好出锅前洒些蒜末。

菜谱创建时间：2020-03-02 19:40:27