微醺红酒黑米糕软糯香甜

作者： 梦chef原创料理

突发奇想，在黑米糕里加入红酒，淡淡酒香不仅让味道的丰富有所提高，而且让颜色更美了，加入糯米粉使得口感非常软糯。

用料

• 黑米 170克
• 浸泡水量 随便
• 红酒 50g
• 水 100克
• 白砂糖 80克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 糯米粉 100克
• 酵母 3克
• 泡打粉 2克

微醺红酒黑米糕软糯香甜的做法步骤

步骤 1

黑米加水浸泡一夜，浸泡用水量随意

步骤 2

沥干水分

步骤 3

把沥干的黑米放进料理机的搅拌杯，加入水60g，红酒，白砂糖和盐

步骤 4

开机搅打两分钟

步骤 5

用涮网第一次过滤

步骤 6

剩下的渣放回搅拌杯里加水40g再搅打两分钟，再过滤，余下的渣渣丢掉

步骤 7

加入一个鸡蛋搅拌均匀

步骤 8

加入糯米粉和酵母搅拌均匀

步骤 9

倒入面包机，开发酵功能发一个小时

步骤 10

发酵好的面糊加泡打粉搅拌均匀

步骤 11

把面糊倒入小容器里，我分了11个，后来发现这个面糊基本不膨胀，可以放满一点

步骤 12

上锅开大火蒸，全程15分钟，关火后等待5分钟

步骤 13

看一下内部，很多气孔，软绵绵糯叽叽超好吃

微醺红酒黑米糕软糯香甜的小贴士

黑米可以放冰箱里多浸泡两天，会比较好打碎 不喜欢软糯口感的可以把糯米粉换成面粉 这个甜度我觉得是五分，刚刚好

菜谱创建时间：2020-03-02 18:54:51