超好吃的粉蒸肉

作者： Daisy-薇

糯而不腻的粉蒸肉~

用料

• 五花肉(带皮) 500g-750g
• 大米 150g
• 糯米 75g
• 红薯 2个(去皮)
• 南瓜 250g(带皮)
• 蛋清 1个
• 大葱 半根
• 小葱、香菜 少许
• 生姜 5片
• 老抽 根据颜色适量
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量(看口味，一般有老抽可不加)
• 鸡精 适量(不喜欢可不放)
• 白糖 15g
• 干辣椒 3个
• 大蒜粒 8-10粒
• 花椒粒 10粒
• 十三香 适量
• 豆瓣酱 适量(口味重可加)

超好吃的粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

瘦五花肉750g(带皮)

步骤 2

大米+糯米

步骤 3

两种米混合，中小火炒至金黄色，搅拌机打碎(小颗粒状最好)

步骤 4

去皮红薯+带皮南瓜切滚刀备用，可加少许盐搅拌均匀，也可不加(根据个人口味调整，还可以放山药、芋头等)

步骤 5

五花肉留皮切片，记得去掉皮毛。厚约0.5-1㎝，宽约4-5cm。薄厚没有太多要求，我喜欢偏薄容易入味~

步骤 6

五花肉片加入上述所有用料(小葱、香菜除外)

步骤 7

搅拌均匀，腌制30分钟以上

步骤 8

准备好的米粉撒到腌制好的五花肉上

步骤 9

搅拌均匀

步骤 10

红薯和南瓜垫底，既可以防止粘锅，还可以吸油。 肉沿着碗边摆放在红薯和南瓜的碗上，肉皮朝外，中间放之前腌肉的葱姜蒜。隔水蒸，大火烧开转中火，约1个小时基本就熟了~

步骤 11

出锅啦，撒上小葱和香菜，色香味俱全啦*^_^*

步骤 12

流口水了吗？糯而不腻，家人说超级好吃♥

超好吃的粉蒸肉的小贴士

1、用料的量基本按平时个人经验来配比，有些用料可以根据个人口味去调整~ 2、蒸肉时间我一般会在1:30小时左右，更软口感会更好~ 3、蒸肉的容器不要太深了，家里有蒸笼就更好了~ 4、家里没有搅拌机的话，可以用另外一个方法：两种米泡水6-8小时后水份晾干。再用擀面杖或玻璃瓶子杂碎，放入锅中炒至金黄色即可~

菜谱创建时间：2020-03-02 18:51:51