湖南家乡味道艾粑粑

作者： sisito

我们湖南的一道美食，小时候家乡的味道，用水煮而不用蒸，比蒸更好更方便

用料

• 艾草 适量
• 食用碱 适量
• 盐 4克
• 粘米粉 150克
• 糯米粉 150克
• 澄面 30克
• 糖 20克
• 猪油 20克

湖南家乡味道艾粑粑的做法步骤

步骤 1

采艾草，注意辨别这种，细长锯齿状叶子，背后有白色绒毛，闻起来有一种艾的特殊药味

步骤 2

摘了一脸盆，洗净控水

步骤 3

烧开水后加入艾草，加入一些食用碱，煮至手指一揉就成泥状

步骤 4

捞出放冷水中冷却，倒入密筛控水，挤干水分，不用挤太干

步骤 5

可以剁碎，我是用布朗料理机打碎的。非常好用。等下揉面团的过程不需要再加水

步骤 6

打得很碎，比碎肉机那些好，不用另外加水就可以打碎

步骤 7

打成泥后也可以装进袋子冻起来下次再用。

步骤 8

加入糯米粉、粘米粉、澄面、盐、猪油，揉至手光盆光面光，面团不能太湿。如果湿可以继续按比例加入糯米粘米粉

步骤 9

大锅多加点水烧开，放在纱布或者不沾硅胶垫上，大火烧开水再中火蒸15分钟。关火后等五分钟再揭锅。

步骤 10

等表面干了之后可以稍微刷上一点薄油防粘。冷了吃更好吃，也可以撒白糖蒸了吃，也可以冷冻保存

步骤 11

这次做了一点肉松馅儿的

步骤 12

这种海苔肉松，里面有芝麻很好吃，我加了点沙拉酱拌了一下，包完了才想起来拍照

步骤 13

蒸出来黑的，因为艾草的含量高😁

步骤 14

很好吃

菜谱创建时间：2020-03-02 17:48:22