千层饼

作者： sisito

这个量是我们一家五口人吃两次的量，我每次做了连着吃两天。面团使用半烫面的方法

用料

• 面团
• 面粉 800克
• 开水 250克
• 冷水 250g克
• 盐 8克
• 油酥
• 面粉 2勺陶瓷汤勺
• 十三香 1勺陶瓷汤勺
• 花椒粉 三分之一勺陶瓷汤勺
• 盐 半勺陶瓷汤勺
• 味精 半勺

千层饼的做法步骤

步骤 1

先制作油酥，把所有原料放到碗里，油烧热浇进去搅匀，油酥状态如视频

步骤 2

400g面粉250g开水和面，另400g面粉用250g面粉和面，再加入8g盐，把两种面絮和成面团，面团偏软，如果沾手，手上抹点油，静置20分钟，再揉成光滑面团，放置30min，分成八个小面团，静置半小时以上

步骤 3

取一个面团擀开抹油酥，折叠。

步骤 4

折叠后，静置二十分钟后，把面团大概捏圆，不捏也行。油酥会外漏没关系，捏不紧也没关系

步骤 5

取一个盘子，抹点油，把八个面团放进去，或者面团上面抹油保鲜袋包好过夜

步骤 6

第二天早上，案板抹油擀开，尽量薄，平底锅倒少许油，开大火，把饼用擀面杖辅助捞起来放入，摊平，上面抹油，很快饼会鼓起来，调中火，煎至两面焦黄

步骤 7

成品照1

步骤 8

成品照2

步骤 9

成品照3

步骤 10

4

步骤 11

可以做卷饼很好吃

菜谱创建时间：2020-03-02 18:32:47