[Two Greedy Italians]乳清奶酪面疙瘩Ricotta Dumplings

作者： 布瓜的6677

菜谱出自[Two Greedy Italians]贪嘴意大利（也有翻译成“两个意大利吃货”、“意大利美食之旅”的）S01EP01，Mamma Contaldo's Ricotta Dumplings。 两个老爷爷叫Antonio Carluccio和Gennaro Contaldo，这个菜谱是Gennaro老爷爷的妈妈传下来的。

用料

• 中筋面粉 200g
• 乳清奶酪（ricotta cheese） 220g
• 鸡蛋 3个，只要蛋黄
• 帕玛森奶酪（Psrmesan） 20-30g加入面团，另外适量最后装盘用
• 肉豆蔻（nutmeg） 少许
• 盐、黑胡椒粉 适量
• 橄榄油 适量，用来炒配菜
• 红辣椒 1个
• 蒜 3瓣
• 番茄罐头 2罐
• 罗勒 1束

[Two Greedy Italians]乳清奶酪面疙瘩Ricotta Dumplings的做法步骤

步骤 1

称好200g面粉。

步骤 2

再称220g乳清奶酪，放另外一个大碗里。

步骤 3

三个鸡蛋只要蛋黄，加入乳清奶酪里，用叉子混合一下。

步骤 4

磨入20-30g帕玛森奶酪。

步骤 5

再磨一点儿肉豆蔻（nutmeg）。

步骤 6

加一点儿盐和黑胡椒粉。

步骤 7

然后把刚才称好的面粉倒进去。

步骤 8

现在大碗里混合一下，然后放到砧板上用手揉搓到面团光滑（但是不要过度揉搓）。

步骤 9

揉搓好的面团切成几份，砧板上撒份防粘，然后搓成长条状。

步骤 10

搓好的条上也撒一些面粉防粘。

步骤 11

然后切成小剂子。

步骤 12

然后准备煮面疙瘩：拿一个汤锅烧水。等待水开的同时开始做配菜，辣椒切碎。

步骤 13

蒜切碎。

步骤 14

一个平底锅烧热后放橄榄油，放入辣椒和蒜煸炒。

步骤 15

倒入两罐番茄翻炒（用新鲜番茄也可以的吧）。

步骤 16

这时候汤锅里的水也开了，把刚才做好的面疙瘩放进去，盖上锅盖（需要煮3-4分钟）。

步骤 17

回到配菜，把罗勒稍微切碎，放到锅里翻炒。

步骤 18

同时磨一些帕玛森奶酪备用。

步骤 19

面疙瘩煮到一个个浮起来就好了。

步骤 20

捞起来滤干水，加到番茄锅里。

步骤 21

搅拌一下，使面疙瘩都蘸上酱汁，然后装盘，上面撒上帕玛森奶酪就ok了。

[Two Greedy Italians]乳清奶酪面疙瘩Ricotta Dumplings的小贴士

原方用的是番茄罐头已经有盐了，如果换成新鲜番茄的话要自己另外加盐哈

菜谱创建时间：2020-03-02 15:48:20