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能屈能伸可折叠的古早味马蹄糕（零失败，不用称，最Q弹，最韧性）
用料
能屈能伸可折叠的古早味马蹄糕（零失败，不用称，最Q弹，最韧性）的做法步骤
准备材料（装水的碗就是平时吃饭的碗，不是大汤碗，也不是酒店那种小小的碗哦，装9分满就差不多250克水了）
认准了，我买的洲星马蹄粉背面是有拼音和英文的！！！至前我买过一次，两面都是中文的，做出来很软，不好吃！
把马蹄粉倒入大碗中，加入3.5碗（3碗半）清水，搅拌均匀，做成生粉浆（粉浆能过筛几次去除杂质，粉浆更细腻）
4.5碗（4碗半）清水倒入锅中，放入红糖，煮至红糖全部融化（此步骤忘拍照，这个是以前做1/4量的图）
当红糖全部融化后，调小火，把3勺生粉浆倒入锅中（总共大约100克，就是平时吃火锅用的汤勺，不是酒店厨房用的大汤勺哦！）
快速搅拌均匀，这时候红糖水变得稍稠，关火
继续搅拌红糖水温度降至80度左右，然后把红糖水倒入生粉浆，一边倒一边搅拌粉浆，使得粉浆变得稠一点（这样最大限度地使蒸出来的马蹄糕没有多余水分）（注意⚠️：不能一关火就把红糖水倒进生粉浆中，因为这样容易把生粉浆烫太熟，做出来不够光滑）
搅拌均匀的红糖水粉浆（上面漂浮的就是在锅中煮过的熟粉浆，它也是让马蹄糕蒸出来没有多余水分的法宝）
锅中放入清水，架上蒸盘，大火把水烧开（蒸盘可刷一层食用油，方便成品脱盘。我用的是22cm✖️17cm✖️2.8cm的盘，蒸好一盘大概11分钟，我给的配方可以做4盘）
水烧开后，把粉浆搅拌均匀，倒入薄薄一层粉浆，大约3毫米一层（每个蒸盘大小不一样，所以没办法告诉你们放多少勺粉浆，想要内层厚度一致，就每次加入等量的粉浆就可以）
蒸两分钟左右，打开看到第一层没有白色比较透明就代表熟了（没熟的再盖上锅盖蒸一会，蒸盘越大，蒸的时间越长）再次搅拌粉浆，倒入粉浆，马上、马上、马上盖好锅盖，如此重复（每次打开锅盖时，注意不要把盖子里的水滴落在马蹄糕上。马上盖锅盖是尽快加热促进凝固，减少水粉分离机会）
出炉啦，没有一滴多余的水分
没看清楚？反光效果再来看一下，果真没有水滴（在倒入每一层粉浆的时候一边过筛一边倒就可以去除表面的气泡孔，自家吃的，也不想那么麻烦，不过筛也可以，不影响口感）
完全凉透后脱盘（徒手，用筷子，用刀，倒扣随你喜欢），如果没有凉透脱模容易一层层分开
我是这条gai最Q弹的仔🥇
可以折叠的马蹄糕，就是这么任（韧）性！
做出了几栋层次分明的高楼大厦，哈哈……请叫我土豪！不说那么多了，开吃🍽
能屈能伸可折叠的古早味马蹄糕（零失败，不用称，最Q弹，最韧性）的小贴士
1.我一直用洲星牌马蹄粉，其他牌子觉得做出来不够Q弹。当然，每个地方卖的牌子不一样，你们选择认为最好吃的牌子就可以 2.开生粉浆的时候，最好是清水倒入马蹄粉里，如果是马蹄粉倒入清水里，容易形成小粉团，不容易搅散 3.每次都要把粉浆搅拌均匀再倒入蒸盘，因为粉浆容易有沉底想象，不搅拌均匀，做出来的马蹄糕一层稀，一层稠，软硬不一，不够Q弹 4.糖量根据个人口味适当调整 5.步骤6是红糖水倒入生粉浆中，如果是生粉浆全部倒入红糖水里，很容易把粉浆烫成半熟状态，没有流动性，倒进蒸盘中蒸熟也会不平整 6.我说的不需要称，是因为水多一点少一点都没关系，都可以成型。至于红片糖，每一片都差不多100克，所以我每次都不称，直接放。而一平碗白砂糖大约220克 7.想你的马蹄糕也像我做的这样小鱼摆尾，那么就不要蒸太厚，太厚的话其实口感一样Q弹，只不过你想它“摆尾”就不好摆而已 8.如果锅里水不够，就在准备加下一层粉浆前，把刚烧开的开水加入锅中，然后再加入粉浆 9.蒸太久或者水分过多，表面就会凹凸不平，而且有黏糊糊的感觉 10.糖尿病人不宜多吃哦，或者适当减糖
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