海陆空芝士炒五谷杂粮饭（一款可以拉丝的炒饭）

作者： 小星星的天使厨房

炒饭，看似简单，却不一般，最考验厨师基本功。一碗好的炒饭，从简单的酱油炒饭、鸡蛋炒饭，再到复杂一点的扬州炒饭、耳光炒饭、菠萝海鲜炒饭、咖喱炒饭……无不融合了厨师的精心炮制。炒饭可以说是可塑性最强的一道菜，根据个人口味，菜肉蛋酸甜咸辣，任意搭配。 今天，我就用自己最喜欢的食材，做一道中西合璧、荤素搭配、营养美味的十全十美炒饭。养生的五谷杂粮饭，偶遇了虾仁的鲜，腊肠的香，鸡蛋的甘，邂逅了青豆、红萝卜、青瓜的艳丽，搭配上咸蛋黄沙沙的口感，油炸花生米的松脆，再与浓郁绵密的芝士来一场亲密约会…………看到这里，都已经觉得这款炒饭好吃到炸裂！！！最后，撒上点睛的海苔，色香味俱全的海陆空芝士炒五谷杂粮饭就大功告成啦！这时候，你的五脏六腑已经欲罢不能了………… 走，赶紧跟着小星星一起去到你们的天使厨房，来一场舌尖上的炒饭旅行吧！（出发前，不要忘了先去小贴士区域签到噢！）很多事情不是一次就能成功，失败了，首先重温菜谱，找找原因，欢迎批评指正，但恳请各位天使厨友手下留情，不要随便差评低分噢！

用料

• 五谷杂粮米饭（珍珠米、糙米、小黄米、黑米、红米） 2碗
• 去壳虾仁 7只（约50克）
• 广式腊肠 1根（约35克）
• 鸡蛋 1个
• 咸蛋黄 2个
• 油炸花生米 20克
• 青豆 40克
• 红萝卜 40克
• 青瓜 50克
• 马苏里拉芝士 70克
• 海苔 少许
• 酱油 适量
• 食用油 适量

海陆空芝士炒五谷杂粮饭（一款可以拉丝的炒饭）的做法步骤

步骤 1

把珍珠米、糙米、小黄米、黑米、红米洗干净后放入电饭煲里煮（如果有剩饭，这一步就省略了）

步骤 2

在煮饭过程中，就可以准备食材了。虾仁去壳，红萝卜、青瓜、腊肠切丁，芝士和海苔切丝。提前炸好花生米，咸蛋黄可以在煮五谷杂粮饭的时候一起蒸熟。

步骤 3

米饭做好后，盛出来，搅拌松散，帮助尽快散热（剩饭就无没有散热这一步了）

步骤 4

米饭热气散得差不多了，就可以打进一个鸡蛋（米饭太热的话，鸡蛋打进去后容易熟）

步骤 5

把鸡蛋翻拌均匀

步骤 6

尽量让每一颗饭都裹上蛋液

步骤 7

把蒸熟的咸蛋黄捣碎

步骤 8

青豆和虾仁放入沸水中汆水一会，不用等全熟，捞出备用（此步骤也可以省略，小贴士有说明）

步骤 9

中火（后面会说什么时候用大火），锅烧热后加入少许油，放入腊肠，当炒出香味，腊肠开始出油时，就可以盛出来备用

步骤 10

用锅中剩下的油，加入红萝卜翻炒（因为红萝卜不容易炒软，所以比其他素菜早放入锅中，如果觉得油不够，也可以再加点油）

步骤 11

红萝卜稍微变色，就可以加入青瓜翻炒

步骤 12

翻炒片刻，再把腊肠放入锅中一起翻炒

步骤 13

倒入汆水后的虾仁和青豆翻炒

步骤 14

加入捣碎的咸蛋黄，翻炒均匀

步骤 15

放入米饭，大火翻炒

步骤 16

加少许酱油提鲜，翻炒均匀

步骤 17

倒入花生米翻炒（花生米放太早就不脆了）

步骤 18

撒上芝士，搅拌均匀，芝士融化就可以盛起来了

步骤 19

最后，来个点睛之笔，撒上美味的海苔，我们的海陆空芝士炒五谷杂粮饭就大功告成啦！！！嗯……香味都已经飘出屏幕了！

步骤 20

诱人的拉丝……

步骤 21

隔着屏幕都想吃一口，有木有……哈哈😄

海陆空芝士炒五谷杂粮饭（一款可以拉丝的炒饭）的小贴士

1.菜谱中的材料可根据个人口味适当调整 2.因为腊肠、咸蛋黄、芝士都是有咸味的，所以这个炒饭只需要一点点酱油提鲜就可以了 3.青豆汆水是为了更容易煮软，喜欢吃脆一点的，也可以直接和红萝卜一起炒。同样，虾仁也可以不汆水，直接炒熟。因为我买的是冰鲜虾仁，怕不容易炒熟，所以汆水再炒。如果青豆和虾仁没有汆水，那就和红萝卜一起早点放入锅中炒，保证能炒熟就行，毕竟食物没煮熟，尤其是海鲜，吃坏肚子就不好了 4.腊肠切成小丁后，爆炒出油后，如果一直放在锅里炒，容易变糊，所以炒香后，开始出油就盛出来备用 5.芝士搅拌均匀，融化即可，过分翻炒，拉丝效果就没那么好。想更容易炒均匀，撒放的时候就平均撒一点，不要像我这样一下子倒入饭中间 6. 我买的芝士已经是丝状，如果是块状或者片状，最好切丝，这样可以撒得更均匀，拉丝效果更好 7.我觉得珍珠米炒出来的饭口感更好，根据个人口味，也可以换成其大米 8.米饭不要煮得太稀烂、太软，要不然炒不出粒粒分明，容易黏成坨。稍微放凉的饭，搅拌松散就可以，当然，个人觉得隔夜饭更好 9.因为素菜和腊肠已经是切丁，除非你的动作够娴熟，要不然没放米饭前，你就用大火翻炒，没等红萝卜青豆炒熟，腊肠和素菜的炒面已经糊了（当然，大火爆炒，炒出来的饭更香） 10.高胆固醇血症、高脂血症患者尽量少吃哦！

菜谱创建时间：2020-02-24 18:33:51