高颜值的雪媚娘大福

作者： 彩面青衣

我也不知道她叫雪媚娘还是叫大福，一百个雪媚娘一百个配方，一百个大福一百个好吃，反正呢都是糯米做的，对我来说都一样，对糯米做的东西没有抵抗力，馋了，就做了。 我用了两个色素，一个是红曲米，一个是类胡萝卜素，家里有抹茶粉，或是可可粉，也可以再增加绿色或咖啡色，我家没有。这个方子的量差不多可以包6个。 我还做了紫薯和芋头馅儿的，纯粹是为了消耗家里的存货，也为了配色好看，大家可用可不用。

用料

• 糯米粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 牛奶 110克
• 糖 15克
• 淡奶油 100克
• 紫薯 1个
• 芋头 1块
• 油 10克

高颜值的雪媚娘大福的做法步骤

步骤 1

红曲米提前一晚浸泡，泡的时候水少一点，最好是热水，更容易出色，我不喜欢用色素，所以都是天然的颜色来上色

步骤 2

60克糯米+20克玉米淀粉+15克糖，糖的口感，你可以根据自己喜好增减，我不喜欢太甜的，这个口感我已经觉得很甜了。

步骤 3

如果是做白色的，直接倒入110克牛奶搅拌均匀。 我这个是红色，先倒入过滤的红曲米水，不要超过50克，然后倒牛奶，总共加起来110克的水量。 如果你用的是抹茶粉，可可粉，或者是色素，在这一步就要加了，也要稍微多加一点牛奶，不能让糊糊太厚。

步骤 4

做三种颜色就做三份，用筛网过滤之后，放在锅上蒸20-30分钟，我因为同时蒸了芋头，所以我蒸了30分钟

步骤 5

出锅之后加油，这里大家都喜欢用黄油，我因为不挑口感，只求健康，所以我是都加的橄榄油，很多人会嫌弃橄榄油的味道，那你就加10克黄油。趁刚出锅特别烫，把黄油加进去使劲搅拌融化。 注意，一定要趁热使劲搅拌，上色才会均匀

步骤 6

黄色的，我用的是这个，咬破滴1-2滴就可以了。也可以上锅蒸之前就把它滴在糯米粉里，蒸好之后滴上去的话就一定要搅拌均匀。

步骤 7

这个就是搅拌好的样子。另外两个是紫薯和芋头，荔浦芋头打算用来做其他的，所以边角料我就拿来做馅儿了，紫薯也是家里剩的。上锅蒸好之后倒一点牛奶，倒一点糖，压碎搅拌就行了，这个没什么技术含量，就不赘述了。 拌好之后的皮儿特别粘手，所以千万别下手，稍微晾凉之后，拿一层保鲜膜包好，冷却。我是凉了一整晚，第二天继续做的，你着急的话就放冰箱冷却。

步骤 8

糯米粉用平底锅炒熟做手粉，糯粉有点发黄，闻到香气就是炒好了。还有一个特别省力的办法，就是直接放微波炉里叮一下。

步骤 9

切一点芒果块，我还打发了淡奶油，忘了拍了。100克淡奶油+10克糖，打发硬 准备好了就可以开工了。案板上撒一些手粉。

步骤 10

每碗基本上可以分六个剂子，也就是说包六个，每个差不多36克左右。擀面杖擀圆之后，放在一个小碗上面，这样好包。

步骤 11

底下一层淡奶油，放两块芒果，再放一点淡奶油。

步骤 12

把四边先捏起来，这样淡奶油不会流出去。

步骤 13

再把皮子全部收口，拎出来。

步骤 14

因为这个皮很黏，所以不用担心收口会漏。翻个面，整整形。

步骤 15

三种馅儿包了好多个，我这个淡奶油的量差不多可以包六个，如果三种颜色全包淡奶油的话就得至少300克，大家根据自己的量来定。

步骤 16

这个就是包好的雪媚娘。

步骤 17

我因为要消耗紫薯和芋头，还包了芋头馅儿的，比淡奶油更好包！每个馅儿差不多40克。

步骤 18

还有紫薯馅儿，你们可以自己自由搭配颜色

步骤 19

60克糯米+20克玉米淀粉+15克糖，3份，总共包了18个

步骤 20

一个人一口气各种馅儿都干了两个，又撑了😓

步骤 21

放冰箱里冰一下再拿出来吃，简直是人间美味啊！

高颜值的雪媚娘大福的小贴士

糖的分量可以根据自己的口味调整，糯米粉和玉米淀粉的比例最好不要改，我觉得这样是颜色最好看的，如果你希望不那么透明，也可以稍微减少玉米淀粉的分量，但是调好的糊糊一点不能太稀，否则做的时候就会非常粘手！ 喜欢美食的小伙伴，或是搞不清楚具体怎么做的话，可以微信哦：IAMI-Fiona

菜谱创建时间：2020-03-02 12:30:37