蓝莓抹茶卷

作者： 神仙小妖左拥右抱

疫情期间出趟门采购不容易，冰箱被储备的食材塞的满满的，昨天在整理冰箱的时候，发现一盒蓝莓被遗忘在冰箱角落，还好在它腐烂之前被拯救😂😂😂，一部分熬了蓝莓酱，剩下的做夹心

用料

• 低筋面粉 40克
• 抹茶粉 10克
• 鸡蛋 5个(蛋黄5个，蛋白4个)
• 蛋黄用白砂糖 10克
• 蛋白用白砂糖 50克
• 植物油 40克
• 柠檬汁 几滴
• 奶油馅：
• 淡奶油 200克
• 蓝莓酱 20克
• 细砂糖 10克

蓝莓抹茶卷的做法步骤

步骤 1

1.蛋黄➕细砂糖(10g)，打到体积膨胀有明显的纹路，盖保鲜膜放一边

步骤 2

2.蛋白分三次加入细砂糖，打发到有小弯勾的状态，再用单抽整理一下蛋白，挖一大勺蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，筛入低筋面粉和抹茶粉，翻拌到没有干粉，再全部倒入蛋白霜中翻拌均匀

步骤 3

3.植物油加热到温度保持在40度左右，先挖一大勺面糊，将植物油与面糊充分拌匀，再将混合好的面糊与剩下的全部面糊混合翻拌均匀

步骤 4

4.表面不小心留了个坑😅，做反面的毛巾卷不影响哈哈～，烤箱170℃烤26分钟左右

步骤 5

5.将烤盘取出，从高处震两下震出热气，蛋糕片从烤盘中移至烤网上凉至手温，盖烘焙纸先放一边

步骤 6

6.淡奶油200克➕20克蓝莓酱➕10克细砂糖打发，涂抹在蛋糕片再放些新鲜的蓝莓上卷起后，放冰箱冷藏定型。

菜谱创建时间：2020-03-02 10:31:34