蕃茄牛肉面疙瘩

作者： coffee麻麻

盐，糖适量的意思，是按个人口味自己调。有人咸口，有人清淡。看到我写番茄酱一瓶真的不要过于惊讶，番茄酱少了，酸甜口感就达不到那个层次了。不喜欢的，可以少放。面粉就是普通面粉，粉和水的比例是2:1，但也看面粉的释水程度不定，较好的状态就是面团稍微揉的干硬一点，后期好操作。

用料

• 面粉 500g
• 清水 250g
• 牛肉 适量
• 西兰花 适量
• 小青菜 一小把
• 西红柿 2个
• 番茄酱 1瓶
• 油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 淀粉 一茶匙

蕃茄牛肉面疙瘩的做法步骤

步骤 1

面粉加清水，用筷子搅成絮状，入厨师机揉成光滑面团。没有厨师机就手揉。抱歉，就是为了偷懒，才买的厨师机。

步骤 2

揉光滑后取出。撒干粉在揉一会儿，让面团多呛点粉进去，干硬一点。然后揉成长棍形状，图片忘了拍。也就是比平时家里擀饺子皮的擀面杖粗些。长度也和擀面杖差不多，不要太长，后期拿手里剪起来，累赘。

步骤 3

案板上撒点干粉，用快口剪刀剪，手法就像拿菜刀给莴笋切滚刀块一样的方向发展下去。一剪刀挨着边再一剪刀的剪过去。锅里水开了，放少许食盐防粘。锅旁备一大盆冷水。剪好的面疙瘩按锅的大小适量的下水。面疙瘩煮到漂起来就好了。捞出，入冷水里过激。全部做完过冷水后，捞出沥水。留当日食用份量，其余剩下的入密封袋，置冰箱冷冻柜中保存。

步骤 4

一个西红柿用开水烫下撕掉皮后切成丁，一个不烫皮切厚片。牛肉切片。锅中开水加少许盐，把小青菜和几多西兰花焯一下，捞出备用。

步骤 5

锅中倒入适量油，入西红柿丁翻炒出汁，加适量开水煮沸后下面疙瘩。煮片刻后加入一瓶番茄酱，盐，糖调味。出锅前放入牛肉片，小青菜，西红柿厚片。然后淀粉兑水，浇入锅中勾芡。

步骤 6

西兰花那个矫情的货，它不肯上照，这个羞涩又磨人的小妖精，此刻，它在加了盐的清水里洗澡呢，拒绝被暴露。

步骤 7

这个就没啥可说的了，成品嘛，是用来享用的。张嘴，一勺子kua进嘴里咬它们，就对了。

步骤 8

拜拜，写完了

步骤 9

我说我是个真正的吃货，同意么？

菜谱创建时间：2020-03-02 10:23:38