芹菜炒牛肉/牛肉炒芹菜

作者： 饭时记录

简单快手菜，吃芹菜健康！ 我这次用的是好的牛肉，红白纹理清晰、嫩嫩的，很适合炒。

用料

• 牛肉
• 芹菜
• 蒜末
• 姜丝
• 小米椒/干辣椒
• 酱油/生抽
• 盐

芹菜炒牛肉/牛肉炒芹菜的做法步骤

步骤 1

牛肉泡血水、洗干净，厨房纸吸干净表面水份。

步骤 2

食材切好，随你怎么切，片、丝或条。我选择牛肉芹菜切片（芹菜如图，斜刀切，易熟。如不嫩，可去皮。），蒜切末，姜切丝

步骤 3

牛肉片用少量生抽和油腌制。加入少量油是为了炒的时候不粘连。

步骤 4

油不要太热，下干辣椒、蒜姜炒香（油过热会糊），再下牛肉大火约七分熟，下芹菜爆炒，酌情加盐调味，出锅即可。

芹菜炒牛肉/牛肉炒芹菜的小贴士

1. 芹菜。我用的嫩芹菜。老的部位可去皮，非90度下刀切，斜刀切，易熟。同理，芦笋也可以这样切。 2. 蒜、姜、干辣椒🌶️增香，去除牛肉腥味，量多少取决于主料。蒜姜切的小是更好出味儿，个人认为蒜末最重要。你也可以加料酒，虽然我没加。 3. 牛肉尽量选好一些的，嫩。若比较柴的，也可以在腌制时加淀粉。

菜谱创建时间：2020-03-02 07:45:02