蓝莓奶油蛋糕（8寸蛋糕胚）

作者： 00妈

回想起味道都会流口水的一款蛋糕，颜值与美味并存，谁试谁知道哇！ 谢谢MissUnicorn独角兽的6寸方方子。我在她的基础上省去了不少觉得麻烦的步骤，试出了适合8寸蛋糕的方子。一次多做点，吃得更爽些！ 大家有空都来试试，酸酸甜甜清爽不腻的口感，相信很多人都会喜欢的。❤️

用料

• 蛋糕胚： 8寸戚风蛋糕横切三片
• 打发奶油中需要的蓝莓酱汁：
• 新鲜蓝莓 180克
• 糖 12克
• 柠檬汁 12克（这个必须有，不然蓝莓氧化变色就不好看了）
• 水 60克
• 打发的奶油：
• 淡奶油 500克
• 糖 35克
• 装饰用蓝莓： 十来个
• 夹馅用水果： 选喜欢的食材适量

蓝莓奶油蛋糕（8寸蛋糕胚）的做法步骤

步骤 1

1.熬蓝莓酱汁：180g新鲜蓝莓、12g糖、12g柠檬汁、60g水放入搅拌机中打成细腻的果汁，倒入不粘锅内小火煮，边煮边搅拌直到液体流动缓慢状态（我大概用了半小时，仅供参考）。入冰箱冷藏1-2小时待用。 2.做一个8寸的戚风蛋糕胚，脱模后横切三片。 3.打发奶油：150g奶油加15g糖打发至8成时，挖出一大坨到放了圆口裱花嘴的裱花袋中，入冰箱冷藏备用；剩下的加入蓝莓酱汁、350g奶油、20g糖，打发至8-9成，挖两大坨到放了十几齿裱花嘴的裱花袋中，入冰箱冷藏备用。 4.其余奶油抹面和做夹馅用。一层一层取蛋糕片，抹奶油铺水果。最上层和侧面抹面完毕后，取出冰箱两个裱花袋进行裱花即可。❤️

步骤 2

一盒半蓝莓，就熬出这么点酱汁。我熬的比较稠，但还是处于可流动状态。

步骤 3

开始担心那么稠放奶油中影响奶油打发，没想到竟然神奇地也能打发。所以大家不用怕，独角兽mm说熬蓝莓的时候注意收水，可能太稀反而不行。

步骤 4

奶油我喜欢打发得硬挺些，所以到这个状态才收手。大家刚开始学的时候建议要小心，再打发容易油水分离不可挽回哈！

步骤 5

用十几齿的裱花嘴出来效果比较好，第一次用，趁机各种尝试哇！感觉技巧就是挤的时候稍稍用点力让它自然形成一大坨，然后轻轻顺势往上提。多练就好，我也是裱花手残党😢。

步骤 6

待用的两个裱花袋。

步骤 7

夹馅我用小台农芒和麦丽素。大家可以尝试下麦丽素，放蛋糕里口感非常赞，也很讨小朋友喜欢。

步骤 8

烤好的蛋糕胚最下层那片底部通常最平整，把它翻过来放最上层，抹面会相对容易平也好看。

步骤 9

接着就是随心所欲地裱花啦，大家随喜好发挥就是。白奶油我打发得有些过，偏硬没裱出想要的效果，有些可惜。软垫的话会有好看的自然尖。

步骤 10

侧面也可以随意抹出喜欢的形状。

步骤 11

第一次吃加了蓝莓酱汁的奶油，酸甜可口一家人都喜欢得不得了，下去一块都觉不过瘾！

步骤 12

强烈建议大家有空做起。蓝莓酱汁其实可以加倍方子做，除了一半做蛋糕用外，另一半当果酱抹面包也超赞！❤️

菜谱创建时间：2020-03-02 07:26:31