萝卜牛腩汤

作者： 宛萱小厨

来自艾格吃饱了，冬季最喜欢喝碗热乎乎的汤汤水水。

用料

• 牛腩 500克
• 白萝卜 1根
• 姜 4片
• 料酒 2瓷勺
• 花椒 6粒
• 陈皮 2片
• 八角 1个
• 冰糖 10克
• 蒜 1瓣
• 油 适量克
• 盐 少许
• 胡椒粉 少许

萝卜牛腩汤的做法步骤

步骤 1

▶白萝卜去皮切块焯水，焯水时放 5克冰糖），能很好地祛除萝卜的芥气，让汤头更加清甜。 ▶牛腩切块，冷水入锅，加葱结、2片姜和1瓷勺料酒，煮到筷子能顺利戳入牛腩即可，然后捞出牛腩、葱结和姜片，将牛肉汤过滤放一旁备用。

步骤 2

砂锅擦干，放 1 中式瓷勺油爆香姜片、花椒、八角和蒜，再放牛腩和 1 瓷勺料酒翻炒一下，倒入牛肉汤，加 5克糖和陈皮，小火炖煮

步骤 3

大约 1 小时，牛肉用筷子扎得穿，加入焯过的白萝卜继续熬煮半小时，最后放盐和胡椒粉调味。

萝卜牛腩汤的小贴士

也可用电饭煲的焖煮，效果同样好。煮上一大锅，剩下的隔夜再加热焖一焖味道更鲜美，很适合下点河粉或者面条。 还可在牛腩里加小半颗苹果，适当减少糖的用量，会让汤头更添一种清新的甘甜。

菜谱创建时间：2020-03-01 23:11:21