双龙戏珠之红烧狮子头🍡

作者： 爱吃的YY哟

今天是👨的生日，疫情原因不能出去下馆子，那就自己在家做点肉丸砸778，之前带过一耳听到👨说肉圆加了荸荠特别好吃，现在买不到荸荠，我就用莲藕代替了，我不爱吃葱姜，就做了葱姜水，味儿也不差，来康康吧！奥利给！！！

用料

• 猪肉（最好是3分瘦七分肥） 500克
• 淀粉（肉馅用） 1勺
• 鸡蛋 1个
• 姜丝 适量
• 京葱 半根
• 藕 1只
• 李锦记红烧汁 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 淀粉（勾芡） 1勺
• 清水 适量
• 菜心 5棵
• 冰糖 适量
• 盐 两小勺

双龙戏珠之红烧狮子头🍡的做法步骤

步骤 1

准备好东西，洗干净爪爪开始趴！

步骤 2

葱姜洗净切丝，备用

步骤 3

加入一些纯净水，包上保鲜膜，引出葱姜味，制作葱姜水，一定要提前45分钟泡

步骤 4

买回来的绞肉再剁两下

步骤 5

肉糜加一勺淀粉

步骤 6

打一个蛋

步骤 7

泡好的葱姜水移步至肉糜中

步骤 8

四根筷子顺时针方向搅拌，使肉上劲，搅50圈，摔一次肉共搅250圈（我的手仍然健在💪）

步骤 9

摔肉

步骤 10

莲藕切成末，也不用太细粗一点有口感

步骤 11

莲藕末放入肉馅中，加半勺盐，搅和搅和

步骤 12

加适量生抽，搅和搅和

步骤 13

分成若干份，我是按人头分的，所以一个巨大

步骤 14

锅内烧水，汆5棵菜心

步骤 15

摆（zhuāng）盘（bī）

步骤 16

锅内倒油，烧至五成热

步骤 17

下肉丸子

步骤 18

边炸边浇热油

步骤 19

捞出控油

步骤 20

油温八成热，下锅复炸，捞出控油

步骤 21

炸完的油倒出留底油，加入京葱和姜片爆香

步骤 22

加入李锦记红烧汁

步骤 23

加水，稍微多加点，别等会烧干了

步骤 24

水微沸，下肉丸子，中大火焖煮12分钟，时间也可以稍微长一点，特殊时期，健康要紧😷

步骤 25

一勺淀粉勾芡用

步骤 26

加清水搅和搅和

步骤 27

准备一点冰糖，一点盐，加入肉丸子里

步骤 28

肉丸子盛出，调味的葱姜捞出，弃之

步骤 29

加入淀粉勾芡，煮至冒小泡泡

步骤 30

淋在肉丸子上

步骤 31

完成啦✅，和家人分享吧！

双龙戏珠之红烧狮子头🍡的小贴士

❶猪肉最好用三分瘦七分肥的五花肉，我们家不咋喜欢吃肥肉，就买了纯瘦的猪肉，有时间的话可以买整块的五花肉，我懒了就买了绞好的肉 ❷我不喜欢吃葱姜一类的调味料，就做了葱姜水，喜欢吃的小伙伴可以把葱姜剁成末，和在肉馅里 ❸摔肉的时候我戴了两个一次性手套，摔完肉，脱掉外面一层，搅和完带上摔肉用的，连手都不用洗 ❹炸肉丸子的时候把锅往自己那面倾斜一点，省油小妙招噢～ ❺肉一定要捏得紧实一点，否则炸的时候就会散架 ❻炸完一个就要把散下来的肉末子捞出，弃之，不然肉丸子就焦了

菜谱创建时间：2020-03-01 21:45:27