麻辣酸菜鱼

作者： 不了的

用料

• 酸菜 200克
• 胡椒粉 一勺
• 草鱼 1.5千克
• 料酒 一勺
• 盐 四勺
• 淀粉 一勺
• 花椒 手抓一把
• 干辣椒 半碗
• 蒜 一个
• 姜 适量
• 酸菜鱼料包 一包
• 火锅底料料包 半包
• 泡椒 一碗

麻辣酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切片后，将排骨、脑袋、尾巴挑出去，剩下的鱼片里面加入四勺盐，一勺料酒。用手使劲抓十分钟，抓到鱼肉起浆。

步骤 2

这是抓好的鱼肉。然后把鱼肉用流水冲洗，把所有的浆洗干净。洗干净后，加入腌鱼包，一勺胡椒粉，姜片后在抓三分钟。这样抓过的鱼片比直接加腌鱼包的嫩。这里注意一下，如果不用腌鱼包，就要在加点盐和淀粉。鱼少盐腥味盖不住。

步骤 3

锅中倒入食用油，开中小火，将切碎的泡椒、酸菜放入锅中炒十分钟之后舀起来装好。

步骤 4

锅中再次倒入食用油，然后将火锅底料面上那一层红色的油放进去。这里只要那层油，下面的佐料少放。没有火锅油就多加一点食用油。放一把花椒，加入蒜、姜片、葱段，爆炒出香味之后，把酸菜倒进去，加入适量清水开大火熬煮。汤中加入半勺鸡精半勺味精。

步骤 5

水开之后先放入鱼排骨和脑袋尾巴煮三分钟。将鱼片放进去开大火在煮三分钟。然后把鱼起锅，在鱼上面放上一层胡辣椒，撒上花椒粉。锅中烧油，油烧到冒烟后浇上去。

步骤 6

麻辣水煮鱼就做好啦！就这多吃两碗饭！

麻辣酸菜鱼的小贴士

如果喜欢吃配菜的，可以先把鱼肉舀起来，锅中留汤加入平菇金针菇豆芽等，煮好后放在碗底。然后在放花椒，辣椒浇油。 对于盐的用量，大家根据自己的口味来。但是盐不要怕多，因为鱼味道淡了不好吃

菜谱创建时间：2020-03-01 19:04:45