Biangbiang面

作者： 山里顶级吃货

对于一个爱吃面食的人来说，三天不吃就难过。可是每次去白鹿原，一碗biangbiang面38，真心肉疼啊！这次疫情出不去，正好自己动手。一次超级成功。

用料

• 面粉 1千克
• 蔬菜 500克
• 酱油 1勺
• 辣椒 适量
• 蒜 适量
• 花椒 适量粒
• 鸡精 适量勺
• 酱油 适量勺
• 葱 适量

Biangbiang面的做法步骤

步骤 1

35度温开水+1勺盐（炒一盘蔬菜的用量）化开。

步骤 2

分次倒入面粉里搅拌成絮状，比饺子皮稍微多一点水。

步骤 3

柔光成团，盖好保鲜膜，放20分钟左右（官方叫醒面）

步骤 4

第二次拿出来再揉，一般5–10分钟，然后再盖起放20分钟左右。

步骤 5

再揉第三次，然后再盖起放20分钟左右。

步骤 6

第四次然后拿出来揉一下后，就直接搓成这种条状，全身抹上油，盖上保鲜膜。

步骤 7

把蒜、辣椒，蔬菜自己根据口味准备好，锅里烧一锅开水。因为这面打起来快得很。

步骤 8

先橄成这样，中间用擀面杖压一下，因为拉长之后下锅可以从中间斯成俩条面。

步骤 9

俩手一拉，桌上一打，分分钟打薄拉长

步骤 10

然后锅里捞出来，烧一勺油，冒烟了就浇在上面就OK了。

菜谱创建时间：2020-03-01 18:11:19