简易版牛肉酸辣粉

作者： 小厨宝呀

被社区封门隔离的第五天，没啥菜吃了，翻来翻去翻出一堆红薯粉丝，连个菜叶子都没有，花生、黄豆更没有。 还是决定试着做一做红薯粉丝版的酸辣粉，有跟我一样材料短缺的厨艺可以参照做哈哈 不煎不炸不炒，我的这个菜谱，厨房小白也非常适合哦～ 没有黄豆没有酸豆角没有花生一样很好吃啊

用料

• 红薯粉丝 两小把（看自己饭量哈）
• 蒜 三瓣（大一点）
• 葱 2小根
• 生抽 一勺（看下图我的瓷勺大小）
• 老抽 半勺（瓷勺）
• 醋 2勺半（瓷勺）
• 海天招牌拌饭酱（香辣香菇味） 一勺（看下图铁勺）
• 蚝油 1小勺（下图瓷勺）
• 鸡精（可不加） 一小掌心（看下图）
• 小米椒（红） 一个半（稍大）
• 咸牛肉碎（火腿肠也可） 一碟（看图）
• 芝麻油 一勺（下图瓷勺）
• 乌江榨菜丝（剁碎） 半包
• 开水 五勺-六勺（下图瓷勺）
• 白糖（不加也可以） 半勺（下图瓷勺）

简易版牛肉酸辣粉的做法步骤

步骤 1

红薯粉丝（我们那叫豆面），热水泡软（我用开水大概半小时）

步骤 2

加水下锅煮至变透明软了，可以尝一尝，嚼不嚼的烂，我一般以此判断煮没煮熟。煮的久一些，水可多些，没过粉条。

步骤 3

我所用的瓷勺大小，就是家里用的小汤勺

步骤 4

在煮粉条的时候，把之前准备给好的辅料切碎，如上图这样。把切好的这些小料和酱汁按照上表的用量，搅拌均匀。加五勺开水搅拌均匀。蒜末越碎越好。

步骤 5

粉条煮好后捞出沥水后，重新放入锅里，加入切好的一小碟牛肉碎或火腿肠碎，加入下图大小的一小掌心的鸡精，加半碗水煮沸，增加肉香。然后关火盖着，以免凉了。

步骤 6

一小掌心鸡精，也可不加。

步骤 7

酱汁搅拌好就是这样啦，准备的那些小料都丢进去，开水五勺别忘了哦！也可六七勺，自己尝尝，依自己口味哦……

步骤 8

准备一个大碗，先加三勺左右的调好的酱汁，铺满碗底，然后捞出锅里煮好的牛肉粒与粉条（稍微沥下水，我是用漏勺装出来的）

步骤 9

倒入剩下的酱汁，搅拌均匀就是这样啦！巨香，酸辣刚好。

步骤 10

没有什么配菜，我就拆了一包辣条哈哈哈。也可以再切一些葱花喝榨菜粒撒在粉条上，食欲大增

简易版牛肉酸辣粉的小贴士

这是微辣的，喜欢酸辣多谢的朋友可适量多加些醋和辣的小米椒之类。

菜谱创建时间：2020-03-01 18:11:13