老式油条

作者： 太行山人

老家的味道，妈妈的手艺传承。

用料

• 面粉（普通面粉） 1000克
• 明矾 28克
• 碱 18克
• 盐 14克
• 温水（45度） 700克
• 食用油 适量

老式油条的做法步骤

步骤 1

称取普通家庭粉1000克。

步骤 2

明矾和盐用水化开。

步骤 3

碱用水化开。

步骤 4

将碱水倒入矾水中。

步骤 5

矾碱水慢慢倒入，用筷子搅拌成软面穗，将面活成面团。刚活好表面怎么也弄不光滑，不要紧，盖上兴半个小时，之后再提就光了。（矾碱水一定要慢慢倒入，将面搅均匀，要不然会有生面疙瘩）

步骤 6

第一次提面，是不是光滑多了？半小时提一次，提三次。到第三次的时候会看到面团上有气泡泡。

步骤 7

是不是发现越提越光？已经开始有气泡了！这是第二次提。

步骤 8

第三次提完以后在上面涂上油，看到气泡了吗？兴上个4小时以上，晚上再炸了！

步骤 9

炸好！又暄又软，老味道哦！

步骤 10

顺便炸了两个鸡蛋布袋，懂得的一定离我不远！

菜谱创建时间：2020-03-01 17:51:35