酱香麻辣香锅

作者： itachi_2012

比较费盘儿😁

用料

• 豆瓣酱 1勺
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 花椒 10粒
• 葱 3小段
• 黄豆酱 2大勺
• 番茄酱 2大勺
• 牛肉 100克
• 虾 10只
• 鸡翅 8个
• 鹌鹑蛋 15个
• 各种丸和肠 随自己
• 圆生菜 1小棵
• 青笋 三分之一棵
• 香菇 5朵
• 洋葱 半个
• 熟芝麻 适量
• 香菜 2根

酱香麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

清洗和腌制 鸡翅腌制（耗油，生抽，料酒，盐） 虾去线腌制（料酒，盐） 鸡脆骨洗净腌制（料酒，盐） 牛肉逆丝切片腌制（耗油，生抽，料酒，盐，食用油） 处理好各类青菜。

步骤 2

焯水：家里的火比不了人家餐厅，不可能永这个家里的火直接抄，否则必然是生的。 先焯青菜，然后是丸子，最后是鸡脆骨的这类肉类 青菜5成熟就够了 根茎菜8成熟最好 丸子类和鸡脆骨全熟 焯水后的东西尽量控水。

步骤 3

煎制： 凉锅下鸡翅，鸡皮朝向锅底，煎熟。（如果觉得煎不熟，那就鸡翅两边煎焦后下点儿料酒喝和料酒盖锅盖闷一会儿，或者转烤箱180度再烤10分钟，宽油直接炸的话就当我没说） 虾，下少许油煎熟。

步骤 4

开抄： 锅中稍微多放些油，下花椒炸香后放入葱姜蒜，再下郫县豆瓣酱（少来，就借点儿味儿），黄豆酱，番茄酱（这俩多来点儿，比例1:1）炒香。 下牛肉片滑熟，再依次下鸡翅，虾，鸡脆骨，各种丸儿，翻炒，最后下蔬菜类，出锅前加少许盐和耗油，翻炒均匀。 出锅后，撒入熟芝麻和香菜装点（不放也行） 开吃！

菜谱创建时间：2020-03-01 16:52:32