私房菜 冬笋雪菜

作者： zhyang

老爸是浙江人，50年代工作后一直在京城生活。这道菜作为典型的家乡菜是每年冬季家中的长备菜，不仅与清粥是绝配，配面条也是极好的。

用料

• 雪里蕻 500克
• 盐 3克
• 干辣椒 6个
• 冬笋 500克
• 猪里脊肉 200克
• 大葱 半根
• 糖 100克
• 镇江香醋 2勺
• 浙江黄酒 5克

私房菜 冬笋雪菜的做法步骤

步骤 1

冬笋切丝（不需要切太细，否则炒熟后就找不到了）

步骤 2

雪菜选用宁波的黄雪菜，过咸的活可以用清水泡一下。

步骤 3

猪里脊切丝

步骤 4

干辣椒用手掰碎即可

步骤 5

葱切成象眼块

私房菜 冬笋雪菜的小贴士

这道菜需要较多的油，油烧开后放干辣椒煸香，之后下里脊肉，放少许盐和黄酒调味，随后放入冬笋翻炒，最后下雪菜充分翻炒，添加少量镇江香醋，出锅前放切好的葱段和两勺白糖，充分搅拌后起锅。

菜谱创建时间：2020-03-01 16:11:44