超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅

作者： 氧气idea

裹面糊配方来源于“造食日记”，感谢提供这么完美鳞片的面糊配方！没用奥尔良腌料，所以我的配方略有调整，有奥尔良腌料的也可以用那个腌鸡肉。

用料

• 1.腌鸡肉材料：
• 鸡翅 6个
• 鸡腿 4只
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 葱 4片
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 少量
• 白砂糖 3克
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 小苏打 2克
• 百里香 若干
• 2.裹粉材料
• 面粉 200克
• 淀粉 80克
• 小苏打 3克
• 白胡椒粉 1勺
• 盐 1勺
• 3.面糊材料：
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50克

超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的做法步骤

步骤 1

腌鸡肉：把鸡腿鸡翅洗净后，切花刀，肉厚的地方拿小刀划几下，把上述的腌鸡肉材料都放进鸡腿鸡翅中抓匀，腌制2-3小时。

步骤 2

制作裹粉：把上述的裹粉材料放一起拌匀。

步骤 3

制作面糊：另拿一个碗，加入面糊材料中的牛奶和鸡蛋，再加入90克步骤2已制作好的裹粉，搅拌均匀。

步骤 4

把腌制好的鸡腿放进步骤3制作好的面糊里，让鸡腿均匀的沾满面糊。

步骤 5

把裹粉挖个小洞，将腌制好的鸡腿放进去两个，用手抓旁边的面糊洒上埋起来，再用双手按压，按压很关键，是让炸鸡腿成品起酥脆鳞片的关键哦！

步骤 6

然后拿起鸡腿抖一下上面的浮粉，准备放进油锅炸。上图是抖好粉的待炸鸡腿。

步骤 7

油锅烧至约150度左右，没有温度计的就用筷子放入油锅试一下，油冒泡泡就差不多可以炸了，放入鸡腿，小火炸7-8分钟即可，时常翻一下面。

步骤 8

熟了捞出就好啦，完美鳞片，外皮香脆内又多汁的炸鸡腿出锅啦！

步骤 9

口水流出来了有没有……一次吃不完，第二顿可以放在烤箱或空气炸锅里再烤几分钟，又酥酥脆脆啦！

超级酥脆炸鸡腿炸鸡翅的小贴士

小苏打很关键，不能省哦！

菜谱创建时间：2020-03-01 15:19:48